Acercar a los visitantes la herencia judía de la ciudad es uno de los objetivos de la Semana Sefardí de Plasencia que se celebrará del 14 al 20 de mayo próximos, con actos que van desde una demostración y degustación de cocina sefardí de la mano de Óscar del Fresno, de la Asociación de Cocineros […]
Acercar a los visitantes la herencia judía de la ciudad es uno de los objetivos de la Semana Sefardí de Plasencia que se celebrará del 14 al 20 de mayo próximos, con actos que van desde una demostración y degustación de cocina sefardí de la mano de Óscar del Fresno, de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura, hasta un concierto de música sefardí en las Claras, un complejo cultural que además acoge una muestra de facsímiles relacionados con los judíos.
En cuanto al legado gastronómico, a partir de este próximo lunes, cuatro destacados restaurantes de la localidad ofrecerán menús especiales con lo más representativo de la herencia histórica de estilo de cocina.
Cuatro menús serfardíes
El Parador de Plasencia, que ocupa un antiguo convento del siglo XV ha preparado una propuesta que recupera un Zorongollo de pimientos asados y tomate con ventresca de atún y su caramelo, una Paletilla de cordero recental guisada con criadillas de tierra y hebras de azafrán, para terminar con un Bizcocho de nueces con helado de miel de las Hurdes.
El Hotel Alfonso VIII propone una Ensalada Cocha con vinagreta de berenjenas asadas, un Lomo de cordero a la miel con guarnición de pilaf al azafrán y un Bizcochuelo con nueces y sopa de miel
Por su parte, el menú del Restaurante Casa Juan contempla unas Berenjenas a la miel y ensalada de zanahorias al comino, un Milhojas de pimientos asados con mermelada casera de tomate, un Carré de cabrito confitado y Sufganionts para los postres.
Y finalmente, el Restaurante Puerta Talavera reúne una selección a base de Kefta de pollo sobre almodrote de berenjenas, Bulgur a las siete verduras y un Bacalao con costra de almendras a la menta sobre cama de trigueros.
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