Existe un consenso ampliamente generalizado, tanto entre los consumidores nacionales como entre los turistas internacionales que cada año nos visitan, respecto a que la tapa o pincho es la elaboración gastronómica que mejor representa a España.
Tapas o pinchos tradicionales o nuevas elaboraciones de cocina más actual que, especialmente en los fines de semana, suponen una agradable y sabrosa tradición, ya sea picoteando en algún local de hostelería del barrio, o preparándolos en casa y acompañando el aperitivo con alguno de los excelentes vinos de cualquiera de las denominaciones de origen, con una cervecita o con un refresco, al gusto.
Según un reciente estudio realizado por Hostelería de España, casi un 70 % de los encuestados prefieren las tapas tradicionales, en concreto la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, las patatas bravas y las croquetas, pero también optan por preparar en casa y probar nuevas propuestas culinarias como, por ejemplo, estos Rollitos de pasta filo con foie gras y magret ahumado, una receta ofrecida por las interprofesionales del Foie Gras europeas, agrupadas en la federación Euro Foie Gras.
Rollitos de pasta filo con foie gras y magret ahumado
INGREDIENTES
- 4 hojas de pasta filo
- 120 g de magret ahumado en finas lonchas
- 1 bloc de foie gras semicocido
- 50 g de almendras tostadas y trituradas
- 20 g de uvas pasas
- 1 yema de huevo
- 50 g de mantequilla derretida
ELABORACIÓN
Antes de nada, precalentamos el horno a 200 °C.
Eliminamos la grasa de las lonchas de magret y cortamos el foie gras en dados grandes. Disponemos grupos de 2 lonchas en el borde un dado de foie gras. Espolvoreamos las almendras trituradas, colocamos 2 uvas pasas y enrollamos las lonchas de magret cubriendo bien el relleno.
Pincelamos las hojas de pasta filo con la mantequilla fundida y las cortamos en tiras rectangulares. Colocamos sobre cada tira un rollo de magret, plegamos los bordes de la pasta filo, enrollamos hasta obtener un rollito y pintamos los extremos con la yema de huevo batida para cerrar bien.
Colocamos todos los rollitos en una bandeja cubierta de papel de horno, los pintamos con el resto de mantequilla derretida y horneamos durante 15 minutos.
Servimos los rollitos calientes o tibios.
