Salmón glaseado con sirope de arce, miso y sésamo

Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.

Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.

En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como este Salmón glaseado con sirope de arce, miso y sésamo, una receta ofrecida por Royal, marca dedicada a los productos del mar.

Salmón glaseado con sirope de arce, miso y sésamo

INGREDIENTES

Para 2 personas

• 2 lomos de salmón fresco
• 4 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharada de miso
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 diente de ajo rallado
• Sal y pimienta fresca
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• Brotes tiernos
• Zumo de lima

ELABORACIÓN

En un bol ponemos el sirope de arce, el miso, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el diente de ajo rallado, mezclamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 200 ºC con ventilador arriba y abajo.

Colocamos los lomos de salmón en una bandeja de horno con papel vegetal, los salpimentamos y los rociamos con la salsa obtenida de la mezcla.

Horneamos a 200 ºC durante 12 minutos, hasta que el salmón esté hecho y la salsa haya espesado.

Servimos los lomos de salmón acompañados con unos brotes tiernos y un poco de zumo de lima.