El brócoli se recolecta, manipula y prepara para conservar al máximo sus propiedades. El mismo día de su recolección se envía a supermercados, fruterías o empresas de congelado, garantizando así su máxima frescura.

El brócoli tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional, ya que contiene una elevada cantidad de vitaminas (vitamina A, beta-caroteno, niacina, vitamina B1, B2, B6, E, ácido fólico y vitamina C). De hecho, está considerado como la gran superverdura por el número de nutrientes que aporta.

Entre sus principales propiedades están la de actuar como antioxidante —debido principalmente los beta-carotenos, isocianatos y la vitamina C, que protegen frente a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento—, ser depurativo y saciante, ayudar en la prevención del cáncer y fortalecer las defensas del organismo. Además, aporta elevadas cantidades de vitamina C, hasta el punto que una ración de 200 g contiene más de tres veces las recomendaciones diarias de vitamina C. La vitamina C tiene poder antiviral y mejora la salud cardiovascular.

Una verdura rica y muy sana —una superverdura— muy fácil de preparar y que, además, contribuye a la elaboración de platos tan sabrosos como este Salteado de brócoli, una receta ofrecida por la asociación sin ánimo de lucro +Brócoli.

Salteado de brócoli, tofu y frutos secos

INGREDIENTES

  • Brócoli
  • Tofu
  • Frutos secos al gudto
  • Tomatitos cherry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Lavamos y cortamos el brócoli. Reservamos.

En una sartén amplia añadimos un poco de aceite de oliva virgen, y cuando esté caliente añadimos el brócoli, lo salpimentamos y cocinamos.

Cuando veamos que el brócoli ya está casi listo, añadimos el tofu cortado en dados, los tomatitos previamente lavados y los frutos secos.

Removemos bien y listo para servir.

Salteado de brócoli, tofu y frutos secos
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Salteado de brócoli, tofu y frutos secos
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