Las 500 mayores cadenas de restauración estadounidenses registraron un aumento de ventas anual del 3,4% en 2011, lo que supone una importante mejora de más del 1,8% sobre las cifras correspondientes al año anterior, según datos publicados por Technomic Inc., la mayor consultora internacional especializada en el sector de la restauración.   En este avance […]

Las 500 mayores cadenas de restauración estadounidenses registraron un aumento de ventas anual del 3,4% en 2011, lo que supone una importante mejora de más del 1,8% sobre las cifras correspondientes al año anterior, según datos publicados por Technomic Inc., la mayor consultora internacional especializada en el sector de la restauración.

 

En este avance sobre su informe global anual, Technomic cifra el crecimiento el pasado año en un total de 242 millones de dólares en 2011, más de 8 millones por encima de las cantidades registradas en 2010.

Entre los restaurantes encuadrados el la categoría de ‘servicio limitado’, el crecimiento provino del segmento correspondiente a los establecimientos especializados en café y té, liderados por Starbucks con un crecimiento del 7,5%, sandwicherías, con Subway al frente con otro 7,5% y Chipotle Mexican Grill, con un 23,4%.

En hamburgueserías, Wendy’s supera a Burguer King

En cuanto a las hamburgueserías, sigue liderando el sector McDonald’s, con una facturación de 34,2 millones de dólares. En el segundo puesto, Wendy’s ha superado en 2011 a Burger King con un volumen de ventas de 5.400 millones de dólares, 100 millones más que su rival directo.

Respecto a los ‘restaurantes de servicio completo’, estos experimentan un aumento de ventas de 2,8% en 2011, tras un año plano. Las categorías de mariscos y carnes mostraron un crecimiento saludable, con aumentos de 5,2 y 5,1%, respectivamente.

Red Lobster, líder entre los restaurantes de mariscos, superó el promedio, con un aumento del 6,2%. Y entre las cadenas de carne, LongHorn Steakhouse y Texas Roadhouse impulsaron sus ventas con aumentos de 13,1 y 9,2% respectivamente.

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