Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, este Tabulé de quinoa sobrante, elaborado en base a una receta de la chef argentina Juliana López ofrecida por la FAO en su Recetario Internacional de la Quinua: Tradición y Vanguardia.

Tabulé de quinoa sobrante

INGREDIENTES

  • Quinoa ya cocinada que nos haya sobrado de algún plato anterior
  • Tomate
  • Cebolleta
  • Hojas de perejil, cilantro y menta
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

Disponemos la quinoa ya cocinada en un bol grande o ensaladera.

Cortamos los tomates en taquitos y picamos la cebolleta, el perejil, la menta y el cilantro y lo pasamos todo al bol con la quinoa.

Mezclamos bien todos los ingredientes y aliñamos con el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, y listo para servir.

Tabulé de quinoa sobrante (receta sin desperdicio)
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