A los europeos cada vez nos gustan más las frutas y verduras. Aunque la cantidad varía de un país a otro, como media consumimos al menos el 40 % de la cantidad diaria recomendada de fruta y más del 20 % del consumo recomendado de verduras, unos productos que proceden de países vecinos, especialmente España, Grecia, Portugal, Francia, Reino Unido y Alemania.
Los alimentos que comemos y la forma en que los producimos han experimentado cambios profundos en el último siglo, como también ocurre con el paisaje europeo y la sociedad en general. Actualmente, un tipo de agricultura más intensiva ha permitido a Europa producir alimentos en mayores cantidades y a precios más asequibles con una política agrícola común destinada a garantizar la disponibilidad en Europa de alimentos en cantidades suficientes y a precios asequibles y en la que también se han integrado medidas de apoyo a la economía rural en su conjunto, además de reducir el impacto medioambiental de la agricultura y proteger la preciosa calidad de nuestro suelo. Y, por supuesto, las más estrictas medidas de seguridad alimentaria.
Si se limpian adecuadamente y se comen crudas, las frutas y verduras proporcionan los porcentajes más altos de nutrientes, aunque hay verduras cuya nutrición mejora con la cocción, como las zanahorias para el betacaroteno, algunas verduras de hoja verde y los tomates que, cuando se cocinan, aumentan su nivel de licopeno utilizable, aunque pierden un poco de su vitamina C.
Además, se trata de unos alimentos muy versátiles, que admiten prácticamente cualquier método preparación —hervir, cocer al vapor, asar a la parrilla, hornear…— y que son protagonistas fundamentales para la elaboración de platos como esta Tarta de melocotón Leonforte, una receta ofrecida por la campaña I love fruit and veg from Europe, impulsada y financiada por la Unión Europea.
Tarta de melocotón
INGREDIENTES
Para 6 porciones
- 3 melocotones
- 3 huevos
- 125 g de azúcar
- 200 g de harina
- 1 sobre de levadura sabor vainilla
- 125 g de mantequilla
- Palitos de canela
- Anís estrellado
- Azúcar en polvo
ELABORACIÓN
Batimos bien las yemas de los huevos junto con 100 g de azúcar. Añadimos la harina y luego la levadura y seguimos batiendo con ayuda de una batidora.
Ablande la mantequilla con calor hasta que se derrita y la vertemos en la mezcla anterior y removemos bien. Luego batimos la mezcla durante al menos 15 minutos hasta que esté espumosa.
En un cazo ponemos a hervir un poco de agua con el resto del azúcar, el palo de canela y el anís estrellado. Cortamos los melocotones en rodajas, las añadimos al agua y dejamos se ablanden. Cuando estén, las sacamos y escurrimos.
Engrasamos un molde para pasteles (o lo forramos con papel vegetal) y vertemos en él la mezcla. Disponemos encima las rodajas de melocotón y horneamos en un horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos o hasta que veamos que está hecho.
Sacamos la tarta del molde, dejamos que se enfrié, y con ayuda de un colador espolvoreamos por encima azúcar en polvo. Finalmente decoramos con alguna rodaja de melocotón y palitos de canela, y lista para servir.
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