En la Unión Europea se estima que se desperdicia o se pierde un 20 % de la producción alimentaria, algo que hoy en día no tendría que suceder sino que, por el contrario, debería convertirse en un problema del pasado transformando el sistema alimentario en uno que sea sostenible.
“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.
Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como este Tartaletas de mango, coco y dátiles sobrantes, en base a una receta ofrecida por Abbot Kinney’s.
Tartaletas mango, coco y dátiles sobrantes
INGREDIENTES
- Dátiles que nos hayan sobrado de estas fiestas
- 1 mango en rodajas
- 600 g de yogur de coco con mango
- 150 g de copos de avena
- 2 g de cardamomo
- 100 g de harina de almendras
- 85 g de margarina vegetal en cubos
- La ralladura de un limón
- 50 ml de agua
- 50 cl de harina de espelta
- 2 cl de aceite de coco caliente
ELABORACIÓN
Introducimos los copos de avena en un procesador hasta que se conviertan en harina.
Trituramos ligeramente el cardamomo y lo añadimos a la harina de avena en el procesador junto con los demás ingredientes para la masa —harina de almendras, dátiles, margarina, ralladura de limón, agua y harina de espelta— y mezclamos bien todo.
Esparcimos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y la alisamos con el rodillo.
Sacamos la masa del procesador de alimentos, hacemos una bola con las manos, la extendemos de manera uniforme sobre la harina y cortamos porciones con el propio molde para tartaletas (de la primera tanda podremos cortar dos o tres tartaletas, luego repetimos los pasos anteriores hasta obtener unas 6 tartaletas).
Metemos todas las tartaletas en el horno durante 35-40 minutos hasta que estén doradas.
Dejamos que se enfríen durante al menos 20 minutos.
Vertemos un poco de yogur de coco y mango en las tartaletas, las adornamos con rodajas de mango y listas para servir.
