Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, este Tartar de fiambre de pavo sobrante.
Tartar de fiambre de pavo sobrante
INGREDIENTES
- Fiambre de pavo que esté olvidado por la nevera, antes de que se pase de fecha
- Tomate
- Pepinillo
- Alcaparras
- Huevo duro
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas provenzales
- Pimienta
- Tostas, crackers, regañás…
ELABORACIÓN
Picamos en cuadraditos o cubos el fiambre de pavo.
Lo pasamos a un bol y añadimos el tomate, el huevo duro y el pepinillo picados. Le agregamos las hierbas provenzales, la pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo bien. Esparcimos por encima las alcaparras.
Servimos el tartar acompañado de panes variados: tostas, crackers, regañás…
