Considerado un verdadero superalimento, el huevo ofrece una riqueza nutricional equiparable a muy pocos elementos en la tierra, situándose justo detrás de la leche materna. Al estar diseñado para originar y sustentar un organismo vivo completo, concentra de forma natural un valor dietético extraordinario que aporta múltiples beneficios al bienestar diario.
Aporta proteínas completas de la máxima calidad disponible. Su excelente proporción de aminoácidos se adapta de manera óptima a los requerimientos del organismo, un factor crucial para la formación de tejidos, la recuperación física y el soporte inmunitario a lo largo de los años.
A esta magnífica presentación nutricional se le suma su carácter económico y una enorme versatilidad gastronómica que lo convierte en el recurso idóneo para elaborar un plato de cocina como este Timbal de bacalao dorado, en base a una receta ofrecida por Pazo de Vilane.
Timbal de bacalao dorado
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 6 huevos
- 500 g de bacalao desalado desmigado
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 2–3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceitunas negras
- Perejil fresco
ELABORACIÓN
Pelamos y cortamos las patatas en tiras muy finas (tipo paja). Las lavamos, escurrimos bien y las freímos en abundante aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes. Retiramos sobre papel absorbente y reservamos.
En otra sartén pochamos la cebolla en juliana fina y los ajos laminados a fuego suave con un chorrito de aceite hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Añadimos el bacalao desmigado con la cebolla y salteamos un par de minutos para que se mezclen con los sabores.
Mezclamos el bacalao y la cebolla con las patatas paja fritas.
Batimos ligeramente los huevos con una pizca de sal (si fuera necesario) y vertemos sobre la mezcla en la sartén, removiendo suavemente hasta que cuajen quedando una textura cremosa.
Servimos inmediatamente colocando la mezcla anterior sobre aros montadores, y por encima las aceitunas y el perejil fresco picado.
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