El repertorio es icónico: tortilla de patatas, bravas crujientes, la elegancia de la Gilda (pionera del pincho moderno) y la contundencia de unos callos o una cazuelita de arroz.
El aperitivo representa el equilibrio perfecto entre el recetario de siempre y las nuevas tendencias que apuestan por productos de temporada y presentaciones cuidadas. Lo que antes era un picoteo rápido se ha transformado en una experiencia gastronómica completa, tanto en los establecimientos de barrio como en nuestras propias cocinas.
Convertirse en ‘maestro del aperitivo’ doméstico es hoy una tendencia al alza, combinando clásicos como el jamón ibérico o las gambas con creaciones más vanguardistas, como estos Langostinos al limón en tempura, en base a una receta ofrecida por la marca Maizena.
Langostinos al limón en tempura
INGREDIENTES
- 20 langostinos pelados con cola
- Zumo de limón
- Harina de trigo
- Aceite de oliva y sal
- Rodajas de pepino
- 75 g de maizena
- 120 ml de agua
- Yema de huevo
ELABORACIÓN
Adobamos los langostinos con zumo de limón y sal durante 30 minutos.
Los escurrimos, y cuando estén bien secos los metemos en una bolsa de plástico hermética. Añadimos 2 o 3 cucharadas de harina y agitamos la bolsa.
Calentamos abundante aceite en una sartén o bien ponemos en marcha la freidora.
En un bol vertemos la maicena, añadimos el agua muy fría, la yema de huevo y una pizca de sal. Batimos enérgicamente con un tenedor.
Cogemos los langostinos por la cola, los pasamos por la preparación anterior y freímos hasta que estén dorados.
Los retiramos con una espumadera sobre papel absorbente.
Servir calientes en un plato amplio o fuente sobre una base de rodajas de pepino.
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