Tres jóvenes emprendedores españoles han desarrollado etiquetas inteligentes y biodegradables que muestran en tiempo real el estado de los alimentos en términos de frescura, reaccionando ante el crecimiento bacteriano.
Un trabajo que ha valido a estos tres jóvenes —Pilar Granado (29 años), Pablo Sosa Domínguez (29 años) y Luis Chimeno (28 años)—, afincados en Elche (Alicante), un puesto entre los 10 innovadores globales de los Premios Jóvenes Inventores 2025, conocidos como Tomorrow Shapers, que otorga la Oficina Europea de Patentes tras haber sido seleccionados por un jurado independiente entre más de 450 candidatos por sus etiquetas inteligentes contra el desperdicio alimentario.
Etiquetas inteligentes contra el desperdicio alimentario
El invento desarrollado por estos emprendedores se basa en el hecho de que los consumidores suelen guiarse por el aspecto de los productos o por las fechas de caducidad estándar para valorar su frescura, lo que ocasiona el desperdicio de muchos alimentos que aún son comestibles.
Bajo esta idea, la empresa fundada por estos inventores, Oscillum, produce etiquetas inteligentes que cambian de color según la actividad bacteriana relacionada con la descomposición del alimento. La etiqueta incorpora indicadores inteligentes en una matriz de polímero biodegradable, y a medida que las bacterias se multiplican, liberan compuestos que provocan un cambio de color visible en la etiqueta. Esta información permite a consumidores y proveedores tomar decisiones sobre la seguridad alimentaria y reducir el desperdicio de alimentos que se puede evitar. Las etiquetas también pueden aplicarse a frutas y verduras para indicar su grado de madurez y no descartar productos que todavía son frescos, pese a su aspecto.
La innovación de estos tres emprendedores españoles aborda las limitaciones de los indicadores de frescura actuales, como las etiquetas de tiempo-temperatura, que solo relacionan el deterioro del alimento con fallos en la cadena de frío. Al analizar directamente el crecimiento bacteriano y los compuestos orgánicos volátiles, las etiquetas inteligentes ofrecen una mayor precisión en tiempo real, adaptándose tanto a productos envasados como no envasados, entre los que se incluyen la carne, el pescado y otros productos frescos. Al minimizar el desperdicio innecesario de alimentos en buen estado, esta invención contribuye a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y a promover un sistema alimentario más eficiente.
