Ensaladilla de coliflor cocida sobrante (receta sin desperdicio)

“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.

Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como esta Ensaladilla de coliflor cocida sobrante, en base a una receta ofrecida por Campo de Lorca – Cricket.

Ensaladilla de coliflor cocida sobrante

INGREDIENTES

• Coliflor ya cocida que nos haya sobrado de un plato anterior
• Pimiento rojo
• Huevos
• Atún en conserva
• Aceitunas verdes sin hueso
• Mayonesa

ELABORACIÓN

Picamos los arbolitos de la coliflor ya cocida —dejando algunos enteros para decoración— , el pimiento rojo y las aceitunas sin hueso.

Cocemos los huevos, los dejamos enfriar y luego los picamos también.

Escurrimos y desmigamos el atún.

En un bol grande o ensaladera mezclamos la coliflor con el pimiento, los huevos, las aceitunas y el atún, le añadimos la mayonesa y sal al gusto y mezclamos todo bien. Guardamos en la nevera para que se enfríe.

Servimos con la ayuda de un aro de cocina, espolvoreando un poco de yema rallada y colocando encima unos arbolitos de coliflor como decoración.