Volovanes de pollo sobrante (receta sin desperdicio)

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

En una primera etapa se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, para posteriormente poner el punto de mira en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

Entre ellas, el que a nivel particular, en cada uno de los hogares podamos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de platos a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, estos Volovanes de pollo sobrante, en base a una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.

Volovanes de pollo sobrante

INGREDIENTES 

• Piezas de pollo ya cocinado que nos hayan sobrado de un plato anterior
• Jamón York
• Bacon
• Cebolleta
• Nata
• Queso feta
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Para los volovanes

• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo batido o leche para pincelar

ELABORACIÓN

Para los volovanes, extendemos la masa de hojaldre y con la ayuda de dos cortadores (o vasos), uno más grande que otro, con el grande cortamos tres círculos, y a dos de ellos les quitamos la parte central con el cortador más pequeño, de forma que obtendremos un círculo y dos aros.

Batimos un huevo y pincelamos el círculo grande. Ponemos uno de los aros, lo pincelamos con huevo o leche y lo colocamos encima el otro aro para pincelarlo también con huevo o leche. Para evitar que la base suba, la pinchamos con un tenedor y añadimos también si se quiere unos garbanzos. Horneamos a 200 ºC unos 15 minutos o hasta que se vean dorados.

Para el relleno, en una sartén sofreímos la cebolleta picada y cuando esté transparente añadimos el bacon y el jamón York en trocitos. Desmenuzamos el pollo ya cocinado, lo agregamos al sofrito y salpimentamos. Incorporamos la nata y el queso feta troceado y mezclamos todo bien.

Rellenamos los volovanes ya horneados con el relleno anterior, y listos para servir.