El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.
Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como estos Wrap de lechuga, aguacate, verduras asadas y roast beef, una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).
Wrap de roast beef con aguacate y verduras asadas
INGREDIENTES
- 400 g de solomillo de ternera
- 2 aguacates, pelados y cortados en bastones
- 4 tortillas para tacos
- 1⁄4 taza de aceite de oliva
- 100 g de mix de brotes tiernos
- 2 cucharadas de mix de hierbas
- 1 calabacín, en rodajas gruesas
- 1 tomate grande, cortado en 8 cuñas
- 4 cucharadas de mayonesa
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a temperatura media, y en una sartén calentar la mitad del aceite.
Sazonar la carne con hierbas, sal y pimienta, y en la sartén sellarla por todos lados hasta que esté dorada. Pasar al horno, dejarla hacer durante 20 minutos, retirar, dejar enfriar y cortar en laminas. Reservar.
Por otro lado, en una bandeja de horno poner las rodajas de calabacín y el tomate, sazonar, y hornear de 20 a 30 minutos, o hasta que las verduras estén asadas. Dejar enfriar y reservar.
Sobre una superficie lisa, ir colocando las tortillas para tacos, distribuir la mayonesa, la lechuga, el aguacate —cortado en bastonctitos o taquitos—, el roast beef y las verduras asadas.
Envolver en forma de wrap y cubrir con papel para el horno. Cortar por la mitad y servir.
Cómo elegir un aguacate en su punto
El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, debemos:
- Seleccionar el que tenga mayor peso de acuerdo con su tamaño.
- Fijarnos en que no tenga golpes o marcas.
- Sostener el aguacate en la palma de la mano y presionar con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.
Y si la intención es usar los aguacates en pocos días o en una semana:
- Asegurarnos de elegir unos aguacates más firmes.
- Mantenerlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprobar su estado diariamente.
- Si metemos también un plátano o una manzana en la misma bolsa, se acelerará su proceso de maduración.
