El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.

Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como estos Wrap de lechuga, aguacate, verduras asadas y roast beef, una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).

Wrap de roast beef con aguacate y verduras asadas

INGREDIENTES

  • 400 g de solomillo de ternera
  • 2 aguacates, pelados y cortados en bastones
  • 4 tortillas para tacos
  • 1⁄4 taza de aceite de oliva
  • 100 g de mix de brotes tiernos
  • 2 cucharadas de mix de hierbas
  • 1 calabacín, en rodajas gruesas
  • 1 tomate grande, cortado en 8 cuñas
  • 4 cucharadas de mayonesa

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a temperatura media, y en una sartén calentar la mitad del aceite.

Sazonar la carne con hierbas, sal y pimienta, y en la sartén sellarla por todos lados hasta que esté dorada. Pasar al horno, dejarla hacer durante 20 minutos, retirar, dejar enfriar y cortar en laminas. Reservar.

Por otro lado, en una bandeja de horno poner las rodajas de calabacín y el tomate, sazonar, y hornear de 20 a 30 minutos, o hasta que las verduras estén asadas. Dejar enfriar y reservar.

Sobre una superficie lisa, ir colocando las tortillas para tacos, distribuir la mayonesa, la lechuga, el aguacate —cortado en bastonctitos o taquitos—, el roast beef y las verduras asadas.

Envolver en forma de wrap y cubrir con papel para el horno. Cortar por la mitad y servir.

Cómo elegir un aguacate en su punto

El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, debemos:

  • Seleccionar el que tenga mayor peso de acuerdo con su tamaño.
  • Fijarnos en que no tenga golpes o marcas.
  • Sostener el aguacate en la palma de la mano y presionar con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.

Y si la intención es usar los aguacates en pocos días o en una semana:

  • Asegurarnos de elegir unos aguacates más firmes.
  • Mantenerlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprobar su estado diariamente.
  • Si metemos también un plátano o una manzana en la misma bolsa, se acelerará su proceso de maduración.
Wrap de roast beef con aguacate y verduras asadas
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Wrap de roast beef con aguacate y verduras asadas
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