Albóndigas de sobras de pescado con salsa de tomate (receta sin desperdicio)

O, lo que es lo mismo, un coste de algo más de 115 euros a la semana, por lo que si lográsemos reducir tan solo un 10 % nuestro desperdicio alimentario podríamos ahorrar cerca de 600 euros al año, según los datos que figuran en el informe HelloFresh 2023 Food for Thought report, elaborado por la empresa de kits de comidas Hello Fresh, que destaca cómo el desperdicio, además de ser un grave problema que afecta directamente al planeta, es también una cuestión que influye negativamente en nuestros bolsillos.

Por ello, a los consejos más habituales para reducir este desperdicio —analizar a fondo las ofertas, organiza bien los alimentos en casa, conservarlos de forma correcta, o calcular mejor las raciones que preparamos…— conviene añadir también el de tratar de tirar lo menos posible y aprovechar los alimentos o comida ya cocinada sobrante para preparar nuevos platos como estas Albóndigas de sobras de pescado con salsa de tomate

Albóndigas de sobras de pescado con salsa de tomate

INGREDIENTES

• Pescado ya cocinado que nos haya sobrado de algún plato anterior
• Pan rallado
• Harina
• Sal y pimienta
• 1 yema
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 bote de salsa de tomate preparada

ELABORACIÓN

Desmigamos el pescado, lo ponemos en una trituradora junto con un poco de pimienta, el pan rallado, la harina, la yema, el perejil y un chorrito de aceite de oliva y trituramos hasta obtener una masa homogénea.

Una vez conseguida, con porciones de esa masa vamos dando forma a las albóndigas y friéndolas en una sartén con suficiente aceite de oliva a fuego medio unos minutos por todos los lados, dándoles la vuelta a medida que se vayan dorando. Cuando estén, las sacamos a una fuente o plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En la misma sartén, retiramos el aceite de freir, agregamos la salsa de tomate preparada, la calentamos, añadimos las albóndigas, removemos, dejamos que se hagan unos minutos más, y listas para servir.