El canal de televisión de pago Historia inició ayer la programación de la sexta edición de La Última Cena, en esta ocasión de la mano del cocinero gaditano Ángel León (Aponiente, tres estrellas Michelin y Alevante, una estrella), una propuesta que profundiza en las raíces históricas de La Última Cena interpretando este momento histórico adaptado a la actualidad.

El documental muestra el proceso creativo, la técnica y la visión de Ángel León sobre La Última Cena, una propuesta que el chef andaluz crea mirando al mar y elaborando un menú exclusivamente marino con productos tradicionales como la sardina —especie que se encontraba en el Mar de Galilea— e incorporando ingredientes como el plancton, que ha revolucionado la cocina actual y le distingue como cocinero. Todos los alimentos utilizados en este menú proceden del mar, para Ángel León, el origen de la vida.

“Creíamos que Ángel León podría aportar una mirada muy interesante a La Última Cena por su forma particular de entender la gastronomía y su talento innato para avanzar en terrenos no explorados. Es un cocinero pero también tiene un perfil científico, innovador, visionario que nos ha ayudado a apreciar todo lo bueno del mar. Por eso, pensamos que era un paso natural de La Última Cena hacer un monográfico marino”, explica Carolina Godayol, directora general de The History Channel Iberia.

La Última Cena, vista desde el mar

Por su parte, Ángel León comenta: “Cuando Historia me propuso interpretar La Última Cena me pareció un proyecto que se salía de lo común. Lo he afrontado como un reto muy interesante. El mar, las raíces de mi cocina, ha sido el eje para idear este menú inspirado en este hecho histórico”.

De este modo, el cuatro estrellas Michelin Ángel León se suma a los cocineros que, desde 2012, han participado en este interesante y particular proyecto: David Muñoz, Paco Roncero, Ramón Freixa, Roberto Ruíz, David García, Fernando Canales, Mario Sandoval y Quique Dacosta.

Desde ayer viernes 23 de marzo, a las 21:00, y hasta el próximo 2 de abril, Historia emitirá este programa de producción propia. En paralelo, Ángel León incluirá en su menú del restaurante Aponiente una selección de la propuesta para La Última Cena, disponible desde el 29 de marzo hasta el 1 de abril.

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La Última Cena vista desde el mar, por Ángel León
Descripción
Un documental que muestra el proceso creativo, la técnica y la visión de Ángel León sobre La Última Cena, una propuesta que el chef andaluz crea mirando al mar y elaborando un menú exclusivamente marino.
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