Una mantequilla de origen danés y con más de ciento veinte años de historia que ha mantenido la esencia de su receta desde sus orígenes, un producto cien por cien natural, que desde el primer momento se ha elaborado sin aditivos, conservantes ni colorantes.

En 1901, Lurmark se convirtió en una marca registrada. A partir de 1911, las degustaciones a ciegas y las muestras semanales consiguieron que únicamente las mejores centrales lecheras pudieran utilizar esta marca de mantequilla danesa. No fue hasta 1957 que la marca se convirtió en Lurpak, y desde que Dinamarca comenzó a ofrecerles a otros países que probaran su mantequilla, ha permanecido como ingrediente esencial en las cocinas de todo el mundo. De hecho, en la actualidad se vende en más de setenta y cinco países.

Con sus famosos cuernos, ‘lurs’, entrelazados, instrumentos musicales de la Edad de Bronce que terminaron convirtiéndose en el símbolo de Dinamarca, la marca continúa representando la mantequilla de primera calidad, una mantequilla láctea de color pálido cuyo proceso de producción comienza con 20 kilos de leche entera para crear 1 kilo de mantequilla. La parte más valiosa y sabrosa de la leche, la crema, se madura cuidadosamente antes de ser utilizada en el proceso de creación de la mantequilla. Luego se agregan los cultivos lácticos, dándole una sutil nota aromática y fresca y una cremosidad inconfundible. Y eso es todo, no se agrega nada más, aparte de una pizca de sal en alguna se las variedades.

Quizá por todo ello, es perfecta para cocinar, para preparar recetas como este Pollo Biryani.

Biryani de pollo

INGREDIENTES

Para 4 porciones

Para el pollo marinado

  • 6 muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos grandes
  • 100 ml de yogur natural
  • Especias: 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de chile en polvo, 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharaditas de cilantro molido, 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Para el Biryani

  • 300 g de arroz basmati
  • 60 g de mantequilla Lurpak con sal
  • 2 cebollas grandes, finamente rebanadas
  • 2 dientes de ajo, finamente rebanados
  • 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y rallado
  • 3 vainas de cardamomo
  • 1 rama pequeña de canela
  • 2 hojas de laurel
  • 1 chile ojo de pájaro entero (opcional)
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 850 ml de caldo de pollo
  • 15 g de cilantro picado
  • Hojas de cilantro para decorar
  • 15 g de hojas de menta
  • 30 g de anacardos enteros, ligeramente tostados y picados

ELABORACIÓN

Antes de nada, en un bol o cuenco grande añadimos los ingredientes de la marinada y el pollo troceado, mezclamos bien y dejamos en adobo un mínimo de una hora, y preferiblemente durante la noche.

Por otro lado, lavamos el arroz con la ayuda de un colador, hasta que el agua salga clara.

Derretimos la mitad de la mantequilla (30 g) y cocinamos el pollo adobado a fuego medio durante 10 minutos hasta que esté bien dorado. Retiramos y reservamos.

Limpiamos la sartén de cualquier parte quemada y luego derretimos durante unos segundos los otros 30 g de mantequilla y freímos las cebollas, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados. Agregamos el arroz y las especias y cocinamos durante un minuto más. Volvemos a colocar el pollo en la sartén, lo cubrimos con el caldo de pollo, cubrimos con una tapa hermética y cuando comience a hervir bajamos el fuego al mínimo y cocinamos el arroz durante otros 10 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos que el arroz se cocine al vapor durante 10 minutos. Agregamos el cilantro picado y servimos adornado con las hojas de menta, las hojas de cilantro y los anacardos picados.

Biryani de pollo
80%Nota Final
Puntuación de los lectores 2 Votos
74%
Resumen
Nombre receta
Biryani de pollo
Publicado el...