Una buena parte de los alimentos que se producen en la Tierra no sirven para nada, ya que, desgraciadamente, acaban en el cubo de la basura. Pero en los últimos años han aparecido una serie de movimientos e iniciativas que luchan contra el desperdicio, con soluciones como la venta de alimentos con fecha de caducidad próxima a precios reducidos.

Como, por ejemplo, Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un nuevo tipo de negocios que buscan el equilibrio entre sus objetivos y los beneficios, con la obligación legal de considerar el impacto de sus decisiones en sus empleados, clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.

“En el caso concreto de España se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año y una persona desperdicia una media de 179 kg por año. Pero el problema no se queda aquí. El denominado ‘Índice de desperdicios de alimentos 2021’ expone una cifra casi aterradora: antes de la pandemia hubo 931 millones de toneladas de alimentos desperdiciados, lo que sugiere que el 17 % de la producción total de alimentos en el mundo se desperdició, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP”, explican desde Phenix.

Y según este estudio liderado por la ONU, la mayor parte del desperdicio de alimentos —equivalente a un 61 %— proviene de los hogares. Por este motivo, desde Phenix han preparado una selección de recetas que ponen la cocina al alcance de todos y con las que aprovechar los alimentos para que no tengan que ser malgastados. Como, por ejemplo, este Bizcocho de mandarinas.

Bizcocho de mandarinas

INGREDIENTES

  • 2 mandarinas que ya estén madurando
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 1/2 limón
  • 2 g de sal
  • 100 ml de AOVE
  • 180 g de almendra molida
  • Azúcar glass (opcional)

ELABORACIÓN

Pelamos las mandarinas y las ponemos en una olla con agua. Las dejamos cocer sin que hierva el agua durante unos 20-30 minutos hasta que queden muy tiernas. Luego dejamos escurrir y enfriar.

Cuando las mandarinas no quemen, las sacamos y cortamos en cuartos, sacando todas las semillas. A continuación, las trituramos con ayuda de una batidora o procesador de alimentos.

En un bol batimos los huevos, el azúcar y la ralladura de 1/2 limón y la sal hasta que quede esponjoso. Después, añadimos el aceite y batimos un poco más hasta que quede una mezcla homogénea. Por último, incorporamos la mandarina, la almendra molida y la levadura, y mezclamos con suavidad hasta integrarlo todo.

Introducimos la mezcla en un molde de unos 20 cm y lo horneamos a 80 ºC durante 45-50 minutos, teniendo en cuenta que el bizcocho debe quedar ligeramente húmero por el centro.

Cuando esté sacamos y si nos apetece espolvoreamos por encima con azúcar glass.

Bizcocho de mandarinas que estén madurando (receta sin desperdicio)
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Bizcocho de mandarinas que estén madurando (receta sin desperdicio)
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