Brochetas de fruta que vaya a madurar, con chocolate y nueces (receta sin desperdicio)

No se trata solo de comida; cada vez que un alimento se descompone en un vertedero, emite gases de efecto invernadero como el metano, agravando la crisis climática. Además de la ‘huella invisible’ que supone el agua, el combustible del transporte y la electricidad de la refrigeración que se pierden con cada producto desechado.

Pequeños gestos, como ajustar la compra de frescos a las necesidades diarias o elegir comercios que valoran la biodiversidad frente a la estética, son pasos de gigante. La cocina circular es la mejor herramienta que tenemos a mano para cerrar el ciclo de manera responsable. Gestos como, por ejemplo, transformar sobras en platos tan sabrosos como estas Brochetas de fruta que vaya a madurar con chocolate y nueces, en base a una receta ofrecida por California Walnut Commission (CWC).

Brochetas de fruta que vaya a madurar con chocolate y nueces

INGREDIENTES

• Fruta que veamos que va a empezar a madurar
• 500 ml de leche semidesnatada o vegetal
• 200 g de chocolate negro
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharadita de especias molidas (canela, cardamomo, jengibre…)
• 60 g de nueces
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Para la cobertura de chocolate y nueces, tostamos las nueces horneándolas a 175 ºC durante 8-10 minutos en una bandeja de horno y dejamos enfriar. Luego las trituramos con un procesador hasta que la mezcla sea pastosa y añadimos poco a poco el aceite.

Reservamos un poco de leche en un recipiente y mezclamos con la maicena. Ponemos el resto de la leche en un cazo y, cuando hierva, incorporamos el chocolate troceado, moviendo con unas varillas hasta que se derrita. Añadimos la mezcla de leche y maicena, hacemos que vuelva a hervir, y bajamos el fuego hasta que el chocolate espese al gusto y le añadimos la mezcla pastosa de nueces.

Para las brochetas, pelamos las frutas, las cortamos en rodajas gruesas o separamos en gajos, los insertamos en las brochetas y servimos acompañadas del chocolate en un bol aparte.