La fibra es un componente esencial de la alimentación, ya que desempeña un papel clave en la salud digestiva, cardiovascular y metabólica. Y una de las formas más sencillas y prácticas de aumentar la ingesta de fibra es incorporando a la dieta más cereales integrales, es decir de grano entero.
Sin embargo, España es uno de los países europeos con menor consumo cereales integrales en rutinas alimentarias: los adultos españoles consumen menos de la mitad de diaria recomendada, y solo el 11 % de la población come regularmente pan integral.
Cereales integrales y salud
Por ello, y coincidiendo con la reciente celebración del Día Internacional del Cereal Integral, el pasado 19 noviembre, el Consejo Europeo para la Información sobre Alimentación (European Food Information Council, EUFIC) ha lanzado la campaña ¡Pásate a lo integral!, con el fin de fomentar hábitos alimentarios saludables animando a a incorporar más cereales integrales en nuestra dieta y así mejorar la ingesta de fibra, además de beneficiarnos de un mayor aporte de vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales.
Así, al aumentar el consumo de cereales integrales, los españoles podrían alcanzar más fácilmente los objetivos de fibra y otros micronutrientes, simplemente con ese único y sencillo cambio en su dieta. Y es que los alimentos integrales pueden tener hasta un 75 % más de nutrientes que los refinados, como, por ejemplo: una porción de pasta integral (75 g sin cocinar) aporta el 29 % de las necesidades diarias de niacina (vitamina B3), el 33 % de tiamina (vitamina B1) y el 24 % de magnesio, mientras que la misma cantidad de pasta blanca refinada solo ofrece el 9 %, el 7 % y el 11 % de esos mismos nutrientes.
«Aunque nuestra cultura alimentaria es de las más ricas, España tiene uno de los niveles más bajos de consumo de cereales integrales en Europa. La buena noticia es que el pan, el arroz y la pasta integrales pueden encajar fácilmente en la mesa española sin cambiar nuestra forma de comer, solo mejorándola», comenta Manuel Moñino Gómez, presidente del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas (CGCODN).
