Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.

La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Pescados que, desde el punto de vista culinario, dan lugar a platos tan sabrosos como esta Crema de berros con cangrejo rojo real noruego.

Crema de berros con cangrejo rojo real noruego

INGREDIENTES

  • 2 patas de cangrejo rojo real noruego
  • 1 manojo de berros
  • 2 cebolletas
  • 1 patata
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Limpiar las patas de cangrejo, extraer la carne, y reservar. Pelar y trocear la patata, y picar la cebolleta.

Con las carcasas sobrantes de la pata de cangrejo, hacer un caldo.

En una cazuela con dos cucharadas de aceite, sofreír ligeramente la cebolleta y patata, agregar caldo, salpimentar y dejar hacer a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente.

Lavar los berros e incorporar a la cazuela —reservar algunas hojas para decoración—, seguir la cocción de 3 a 5 minutos mas, retirar y triturar. Tiene que quedar una crema ligera.

Hacer la carne de cangrejo en sartén con unas gotas de aceite durante 2 minutos aproximadamente. Salpimentar y partir.

Servir la crema, caliente o fría, con el cangrejo y unas hojas de berros.

Un país de pesca

Noruega es el segundo productor mundial de productos del mar, con más de 37 millones de raciones que se consumen a lo largo del planeta todos los días. Una actividad que se realiza combinando un rico patrimonio en productos del mar con la tecnología más innovadora y un compromiso con la sostenibilidad industrial a largo plazo.

La producción de alimentos marinos es una industria vital para la costa de Noruega, ya que proporciona casi 50.000 puestos de trabajo locales. La pesca, la recogida y el procesamiento son actividades laborales intensas que requieren una amplia gama de habilidades y aptitudes. Desde los biólogos marinos a los técnicos para el procesamiento de embarcado, todos desarrollan una labor importante.

La producción sostenible está en la base de las mejores prácticas de la industria, y está diseñada para salvaguardar y potenciar a las comunidades pesqueras para las generaciones futuras. Conseguir un equilibrio entre los intereses comerciales de los productores noruegos de mariscos, los reguladores de la industria y los investigadores científicos para crear políticas de pesca verdaderamente sostenibles, ha sido uno de los logros más importantes de la industria noruega.

Crema de berros con cangrejo rojo real noruego
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Crema de berros con Cangrejo Rojo Real Noruego
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