La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la agricultura —se trata simplemente de mezclar un cereal con agua—, es un producto que puede encontrarse en las cocinas populares de muchos países y culturas.

Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.

Aunque la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países, Italia sigue siendo el país donde más se consume y el mayor productor del mundo, con empresas como Barilla, fundada en 1877 por Pietro Barilla, y que actualmente elabora productos que dan lugar a platos tan apetitosos como estos Tagliatelle con queso fresco y nueces.

Tagliatelle con queso fresco y nueces

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 250 g de Tagliatelle all’Uovo Barilla
  • 200 g de queso fresco
  • 50 g de leche entera
  • 50 g de nueces peladas
  • 1 cucharada de perejil
  • Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

En primer lugar, derretimos el queso fresco en la leche a fuego lento, añadimos la pimienta negra molida y una pizca de sal.

Por otro lado, cocemos los Tagliatelle all’Uovo Barilla en abundante agua salada, siguiendo las indicaciones para que queden al dente, y cuando estén los colamos y saltemos en la sartén con la salsa de queso fresco. Si es necesario, añadimos un par de cucharadas de agua de cocción.

Sírvalo tras espolvorearlo con y nueces picadas gruesas.

Espolvoreamos perejil fresco picado, añadimos las nueces peladas y picadas gruesas —si se prefiere pueden sustituirse por almendras o castañas—, removemos bien y servimos.

Tipos de pasta

La pasta corta, que puede utilizarse en las recetas más variadas, desde las tradicionales hasta las más creativas. Penne, Fusilli, Tortiglioni y muchos otros: una extraordinaria gama de variantes, combinables con los condimentos más fantasiosos para satisfacer los gustos de toda la familia.

La pasta larga, pensada pasa usarse en cualquier plato y en cualquier ocasión, gracias a su forma sinuosa y elegante, que se envuelve perfectamente en torno al tenedor.

La lasaña, una placa particularmente porosa y delicada que absorbe al máximo la salsa y permite una cocción rápida y óptima.

 

Tagliatelle con queso fresco y nueces
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