Cada vez que tiramos un alimento a la basura, no solo perdemos dinero, sino que estamos ignorando el esfuerzo de toda una cadena de producción.
En Europa, se estima que el malentendido entre ‘consumir preferentemente antes de’ y ‘caduca el’ es responsable de casi el 10 % de todo el desperdicio alimentario en la cadena de suministro. Esta falta de claridad nos lleva a desechar productos que están en perfecto estado para el consumo.
Y para combatir este problema necesitamos impulsar algunos cambios en nuestra rutina diaria. La eficiencia doméstica empieza en el supermercado, evitando las compras impulsivas de productos frescos en formatos excesivos que superan nuestro ritmo de consumo. Practicar un consumo consciente significa entender que una fruta ‘fea’, simplemente por su aspecto exterior, o un lácteo con la fecha de consumo preferente cercana siguen teniendo el mismo valor nutricional y un gastronómico enorme. Antes de descartar nada, podemos aplicar la creatividad para reinventar las sobras, creando platos suculentos como esta Crema fría de aguacates que hayan madurado con langostinos, en base a una receta ofrecida por la World Avocado Organization (Organización Mundial del Aguacate).
Crema fría de aguacates que hayan madurado con langostinos
INGREDIENTES
- Aguacates que veamos que están ya demasiado maduros
- Langostinos, cocidos, pelados y picados (y algunas colas para decorar)
- Cebolla picada fina
- Laurel
- Dientes de ajo, picados finos
- Caldo de pollo
- Crema de leche
- Sal y pimienta
- Harina
- Mantequilla
ELABORACIÓN
En una olla calentamos la mantequilla, añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos un poco de harina y cocinamos unos tres minutos revolviendo constantemente. Luego agregamos el caldo, con cuidado para que no se hagan grumos.
En una batidora trituramos muy bien los aguacates (reservando algunos dados para decorar), añadimos a la sopa junto con los langostinos picados y dejamos cocinar a fuego lento 15 minutos. Luego agregamos la crema de leche y salpimentamos.
Servimos la crema fría, decorando con los dados de aguacate y colas de langostinos que habíamos reservado.
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