Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, estos Croissants caseros con manzanas sobrantes y chocolate, elaborados en base a una receta ofrecida por Kanzi Apple.
Croissants caseros con manzanas sobrantes y chocolate
INGREDIENTES
- Masa preparada para croissants
- 1-2 manzanas sobrantes o que empiecen a ablandarse
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de nata batida
- 50 g de chocolate negro
ELABORACIÓN
Lavamos las manzanas y, sin pelar, las cortamos en rodajas.
Mezclamos el azúcar con la canela y vertemos la mitad de la mezcla resultante en un tazón grande junto con las rodajas de manzana.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Estiramos la masa de croissant, hacemos triangulitos con ella y vamos envolviendo cada rodaja de manzana con un trozo de masa, dándole la forma adecuada. Colocamos los croissants rellenos uno al lado del otro en una bandeja cubierta con papel de hornear.
Batimos la yema de huevo con la nata y untamos los croissants con la mezcla. Espolvoreamos con el resto del azúcar de canela. Horneamos los croissants en el horno durante 10 minutos, los sacamos del horno y dejamos enfriar otros 10 minutos.
Finalmente rompemos el chocolate en trozos pequeños y lo derretimos al baño maría o en el microondas, y cuando tenga una textura líquida decoramos con él los croissants a trazos finos por encima con una cuchara.
