Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.
La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Pescados que, desde el punto de vista culinario, dan lugar a platos tan sabrosos como estos Envueltos de Salmón Noruego ahumado con mayonesa de hierbas.
Envueltos de Salmón Noruego ahumado con mayonesa de hierbas
INGREDIENTES
Para 6 raciones
- 12 lonchas de Salmón Noruego ahumado
- 1 bolsa de rúcula
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharada de cebollino fresco
- 1 cucharada de albahaca fresca
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de perejil
ELABORACIÓN
- Extender una loncha de salmón, disponer en el centro unas hojas de rúcula, envolver con el salmón dejando a la vista parte de las hojas.
- Proceder así con el resto del salmón.
- Lavar, secar y picar menudo el cebollino, albahaca y perejil.
- Picar las alcaparras.
- Incorporar a la mayonesa y mezclar bien.
- Colocar los envueltos de salmón en una fuente y acompañar con la mayonesa de hierbas.
La pesca en Noruega
Noruega es el segundo productor mundial de productos del mar, con más de 37 millones de raciones que se consumen a lo largo del planeta todos los días. Una actividad que se realiza combinando un rico patrimonio en productos del mar con la tecnología más innovadora y un compromiso con la sostenibilidad industrial a largo plazo.
La producción de alimentos marinos es una industria vital para la costa de Noruega, ya que proporciona casi 50.000 puestos de trabajo locales. La pesca, la recogida y el procesamiento son actividades laborales intensas que requieren una amplia gama de habilidades y aptitudes. Desde los biólogos marinos a los técnicos para el procesamiento de embarcado, todos desarrollan una labor importante.
La producción sostenible está en la base de las mejores prácticas de la industria, y está diseñada para salvaguardar y potenciar a las comunidades pesqueras para las generaciones futuras. Conseguir un equilibrio entre los intereses comerciales de los productores noruegos de mariscos, los reguladores de la industria y los investigadores científicos para crear políticas de pesca verdaderamente sostenibles, ha sido uno de los logros más importantes de la industria noruega.
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