En la actualidad, las empresas alimentarias progresan mediante la implementación de biotecnología avanzada y la reformulación adaptativa de sus catálogos. El propósito es alinearse con las demandas modernas y suministrar alternativas listas para el consumo que simplifiquen los ritmos de vida actuales, garantizando altos estándares de inocuidad y una experiencia de usuario sobresaliente.
La meta principal radica en democratizar el acceso a una nutrición equilibrada y preventiva, rompiendo barreras económicas para que los productos de perfil nutricional optimizado —bajos en sodio, grasas saturadas y azúcares añadidos— estén disponibles para la sociedad sin sacrificar el sabor ni el placer organoléptico.
En paralelo, el perfil del comprador ha evolucionado hacia un modelo hiperinformado y proactivo. Los consumidores ya no solo evalúan el balance calórico, sino que fiscalizan el origen de las materias primas, exigiendo cadenas de suministro transparentes, envases biodegradables y compromisos firmes con la neutralidad de carbono y el comercio justo.
Por consiguiente, el tejido industrial de la alimentación asume la responsabilidad de diseñar, producir y distribuir soluciones que minimicen el impacto ambiental y que, simultáneamente, sirvan para elaborar un plato de cocina como estas Croquetas de jamón con atún marinado y alioli de piquillo, en base a una receta ofrecida por La Cocinera.
Croquetas de jamón con atún marinado y alioli de piquillo
INGREDIENTES
- 1 bolsa de croquetas de jamón ibérico (400 g)
- 1 filete de atún
- Cebollino picado finito
- El zumo de 1/4 de limón
- 75 ml de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Sésamo tostado
- 1/2 cucharada de miel
Para el alioli de piquillo
- 200 g de mayonesa
- 1 pimiento de piquillo
- 1/2 diente de ajo
ELABORACIÓN
Enciende la freidora y calienta el aceite a 175 ºC de temperatura. También puedes freírlas en una sartén.
Freímos las croquetas, sin descongelar, en freidora o sartén, hasta que estén doradas y las sacamos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Para el atún marinado, en un bol introducimos el filete de atún cortado en tiras, cebollino picado muy finito, el zumo de limón, los 75 ml de salsa de soja, una cucharadita de semillas de sésamo, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, media cucharada de miel y sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien y reservamos en la nevera durante al menos 30 minutos.
Para el alioli de pimientos del piquillo introducimos en un vaso de batidora los 200 g de mayonesa, el pimiento del piquillo y medio diente de ajo y batimos todo hasta conseguir una salsa cremosa y homogénea. Reservamos.
En un plato amplio o bandeja dibujamos una base de alioli de pimientos del piquillo, sobre ella colocamos las croquetas y encima de cada croqueta un trozo de atún marinado. Espolvoreamos algunas semillas de sésamo y el cebollino picado, y listas para servir.
