El pasado lunes se celebró el primer Salón de Variedades Rescatadas, que ha reunido algunas de las variedades de uva para vinificar que se dejaron de cultivar hace años, de gran interés en la actualidad.
Organizado por Pequeñas DO’s, la organización que reúne a Denominaciones de Origen de pequeño tamaño y producción limitada, en el Salón de Variedades Rescatadas se reunieron bodegas cuyo objetivo es poner en valor la recuperación de variedades de uva que muchos bodegueros están recuperando con el fin de recuperar la esencia del territorio y ofrecer nuevas alternativas ‘locales’ al mercado.
Bodegas de distintos puntos de España, cada una de ellas identificándose con una variedad rescatada que llevaron al Salón para mostrarlas a los profesionales del sector y explicar las razones para apostar por ellas, o sencillamente por qué ellos han decidido ofrecer al mercado nuevas alternativas como una estrategia de marketing que les va a permitir diferenciarse de sus competidores.
Nueve variedades de uva rescatadas
Vinos elaborados con variedades de uva que sus antepasados dejaron de cultivar por distintos motivos como escasez de rendimiento, dificultad de cultivo, apuesta por variedades foráneas que parecía iban a triunfar… En total se presentaron nueve variedades recatadas, con distintos perfiles:
Albillo Mayor (de cepas viejas). Bodega Virtus (Peñafiel, en Ribera del Duero), presentó un Gran Reserva Blanco elaborado bajo esta DOP, un vino blanco de 2021, con 16 meses en roble francés de 300 litros y 8 meses en barricas de 600 litros, un vino con gran complejidad y persistencia. Han sido los primeros en envejecer albillo mayor de viñedo viejo y criarlo hasta conseguir un Gran Reserva.
Gual. Bodegas El Drago llevó al salón desde la zona norte de Tenerife una de las variedades rescatadas con las que trabajan, en este caso la Gual, que se caracteriza por su frescor, riqueza aromática y marcado carácter atlántico, aunque trabajan otras variedades como la Marmajuelo o la Albillo Criollo.
Hondarrabi Beltza. Artomaña Txakolina, en la región de Ayala en el noroeste de la provincia de Alava, mostró la Hondarribi Beltza, una variedad utilizada para elaborar los Txakolís Tintos con un equilibrio entre sus notas herbáceas y su marcado carácter frutal
Maturana Tinta. Bodegas Vivanco (Briones, La Rioja) trajo su apuesta por la Maturana Tinta, una variedad recuperada a finales de los años 90 con una capa muy alta y de gran viveza y expresividad en boca.
Moribel. Llámalo X (Villarrobledo, Albacete), nació con el reto de recuperar viñedos viejos y variedades minoritarias en Castilla La Mancha. Fieles a sus orígenes utilizan en muchos casos las tinajas de la zona donde envejecer y dar forma a sus vinos.
Moristel. Pasotismo Wine, desde Barbastro (Huesca) en la DOP Somontano, presentó este proyecto cuyo objetivo es la recuperación de variedades de la zona desde 1976 antes incluso de la creación de la propia DOP.
Pampolat. Cooperativa Viver, en Castellón, ha apostado por la Pampolat, una variedad de escasa capa y con un perfil muy afrutado que invoca al Mediterráneo en estado puro.
Parraleta. Bodegas Valdovinos (Huesca) llevó la Parreleta, variedad tinta aragonesa que estuvo al borde de la desaparición en los años 70, con la que quieren recuperar parte de su historia y demostrar el enorme potencial que esconden las variedades tradicionales.
Rojal. Bodegas Novos (La Portera, en Utiel Requena), mostró la variedad Rojal, como expresión de su apuesta por la singularidad y la recuperación de la identidad vitícola local.
Tardana. Bodega Familia Vega Tolosa ha recuperado esta variedad, que tiene un ciclo de maduración tardío, de forma que pueden vendimiar más tarde y conseguir de esta forma una perfecta maduración tanto alcohólica como fenólica de sus bayas.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
El primer Salón de Variedades Rescatadas, organizado por la asociación Pequeñas DO’s, reunió a bodegas españolas dedicadas a recuperar cepas tradicionales abandonadas en el pasado por su bajo rendimiento o dificultad de cultivo. El evento sirvió para reivindicar la esencia de los territorios y ofrecer alternativas exclusivas frente a competidores. En total, se exhibieron nueve vinos elaborados con las variedades de uva Albillo Mayor, Gual, Hondarrabi Beltza, Maturana Tinta, Moribel, Moristel, Pampolat, Parraleta, Rojal y Tardana.
