Mientras toneladas de alimentos se pierden en la cadena de suministro, la brecha de acceso a una nutrición digna sigue creciendo.
Una contradicción que organizaciones como Ecovalia instan a resolver mediante un modelo de producción ecológica y consumo consciente. La transición hacia un sistema más justo depende de nuestra capacidad para maximizar el rendimiento de los recursos naturales sin agotarlos.
A nivel individual, la clave está en reducir nuestra huella de desperdicio mediante una gestión inteligente: elaborar listas de la compra cerradas, priorizar el consumo de productos de temporada y, sobre todo, aplicar la creatividad culinaria para dar una segunda oportunidad a las sobras, creando platos sorprendentes como este Salmón relleno de espinacas frescas sobrantes y nueces, en base a una receta ofrecida por California Walnut Commission (CWC).
Salmón relleno de espinacas frescas sobrantes y nueces
INGREDIENTES
- Espinacas frescas que nos hayan sobrado de una receta anterior
- 4 filetes de salmón, sin piel ni espinas
- 100 g de nueces troceadas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta
- 200 g de arroz integral cocido
- Ralladura de piel de limón
- 50 g de queso rallado
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 190 ºC.
En una sartén calentamos aceite, añadimos la cebolla picada y cocinamos durante unos 5 minutos o hasta que esté pochada. Añadimos el ajo, la sal, la pimienta y las espinacas troceadas y cocinamos otros tres minutos.
Retiramos las espinacas del fuego, añadimos el arroz cocido y la ralladura de limón y mezclamos.
Colocamos la mezcla de espinacas sobre los filetes del salmón, espolvoreamos con el queso y las nueces y los enrollamos.
Pasamos los rollitos de salmón a la bandeja del horno y los hacemos a 190 ºC durante 15-20 minutos.
Sacamos, dejamos reposar unos 10 minutos, cortamos los rollitos en lonchas y servimos con una guarnición al gusto.
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