Empanada con puerros sobrantes (receta sin desperdicio)

Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— cada año, cerca de un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se pierde o se desperdicia. En los países en vías de desarrollo, un cuarenta por ciento de las pérdidas ocurre en las etapas de poscosecha y procesamiento, y a esto se le denomina pérdidas de alimentos. En los países industrializados, el mismo porcentaje (40 %) de las pérdidas se produce a nivel del comercio minorista y del consumidor, al tirar alimentos que no son vendidos o que no son consumidos en el hogar, restaurantes o cafeterías y, en este caso, se le llama desperdicio de comida.

Todo esto nos confirma que hay mucho por hacer para mejorar nuestra relación con los alimentos y evitar la pérdida y el desperdicio de comida. Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.

Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando recetas como esta Empanada con puerros sobrantes.

Empanada con puerros sobrantes

INGREDIENTES

• Masa preparada para empanada
• Puerros que nos hayan sobrado o veamos que empiezan a madurar
• Cebolla o cebolleta
• Eneldo fresco
• Sal y pimienta negra
• Una pizca de nuez moscada
• Aceite de oliva virgen extra
• Huevo

ELABORACIÓN

Para el relleno de la empanada picamos los puerros, la cebolla o cebolleta y el eneldo fresco, y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva las pochamos. Sazonamos con sal y pimienta, agregamos la nuez moscada y retiramos del fuego.

Extendemos en plano la masa preparada, la rellenamos, cerramos y sellamos, y la pintamos con huevo.

Precalentamos el horno a 200 ºC y horneamos la empanada con calor rriba y abajo y sin aire durante unos 30 minutos, hasta que veamos que la masa está bien dorada.

Servimos en caliente o frío, al gusto.