Ayer martes se dio a conocer el resultado de la final de la tercera edición del Concurso Nacional de Ensaladilla Rusa, un sabroso certamen que se ha celebrado en el marco de la edición virtual 2020 del congreso San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country.

Y el resultado ha confirmado que cuando se habla de ensaladillas, Málaga tiene mucho que decir y aportar a esta tradicional elaboración. De hecho, el ganador de esta nueva edición del concurso ha sido Chinchín Puerto, un restaurante especializado en pescado y ubicado en la localidad malagueña de Caleta de Vélez, que con Lourdes Villalobos a la cabeza se ha impuesto con una ensaladilla conseguida con una mayonesa a base de coloradillo (camarón), que ha acompañado una combinación de cebolla cruda muy picada, brunoisse de zanahoria escaldada, clara de huevo y los cuerpos del coloradillo coronando el conjunto.

Un derroche de creatividad bajo una apariencia sencilla que ha convencido a un jurado formado por periodistas especializados y presidido por el chef Pedro Subijana (Restaurante Akelarre, San Sebastián, tres estrellas Michelin), quien aunque reconocía “la diversidad de propuestas presentadas”, comentaba que “una ensaladilla es una ensaladilla, y hay sabores que se deben reconocer”.

Las mejores ensaladillas de España

De este modo, el restaurante malagueño Chinchín Puerto toma el relevo como ‘sede de la mejor ensaladilla del año España’ del también malagueño Restaurante del Candado Golf, vencedor en la pasada edición 2019. En la primera edición del concurso, en 2018, el título fue para Tapas 24 de Barcelona.

Como finalistas en esta tercera edición del concurso han quedado los establecimientos Surtopía (Madrid), Bar Fénix (Murcia), Hidalgo 56 (San Sebastián), Bar Nerva (Málaga), La Guisandera de Piñera (Madrid), Pan de Cuco (Suesa, Cantabria), Petit Comité (Barcelona) y Xerta Tapas (Barcelona), cuyos equipos, a causa de la crisis sanitaria, celebraron el pasado mes de julio una final anticipada trasladándose hasta la ciudad de San Sebastián con todas las medidas de seguridad , donde cocinaron sus elaboraciones ante el jurado que cató, y votó entonces, aunque fue ayer martes cuando la organización del congreso hizo público el veredicto.

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Ensaladillas que son de premio
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Ensaladillas que son de premio
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Ayer martes se dio a conocer el resultado de la final de la tercera edición del Concurso Nacional de Ensaladilla Rusa, un sabroso certamen que se ha celebrado en el marco de la edición virtual 2020 del congreso San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country.
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