La novena edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid encara hoy miércoles su última jornada, una sesión definitiva en la que compiten los quince finalistas seleccionados de entre los cuales a última hora de la tarde el jurado, presidido por José Rodríguez Rey, nombrará al ganador absoluto.     En la […]

La novena edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid encara hoy miércoles su última jornada, una sesión definitiva en la que compiten los quince finalistas seleccionados de entre los cuales a última hora de la tarde el jurado, presidido por José Rodríguez Rey, nombrará al ganador absoluto.

 

 

En la jornada de ayer martes, primera de competición efectiva, los nombres de las tapas que protagonizaron las sesiones de mañana y tarde remitían a conceptos tan poéticos como ‘el otoño’, ‘la vendimia’, ‘el bosque animado’, ‘recuerdo a los amigos’, o más de tipo práctico como ‘planchando la oreja’.

Desde el inicio de la mañana los primeros 33 cocineros que optaban al premio a la mejor tapa 2013 ofrecían propuestas como la de Alvar Hinojal, del restaurante Suite 22, con su Otoño, una contundente tapa compuesta por carrillera de jabalí, pistacho, reineta avainillada cacao y frambuesa.

Mónica Loro (Bilbao) presentaba la tapa Vendimia, una preparación con bacalao, pimientos riojanos asados, patatas, aceite de oliva, ajo, nata y Gellan.

Francisco Javier Navarro, del restaurante La Doma (Madrid), rendía su personal Recuerdo a mis amigos con un licuado de tomate, gelatina, sal, licuado de piparra, tostones de pan y anchas.  

Por su parte, Miguel Xavier Monar, de La Verde Barcafé (Madrid), sorprendía con Planchando la oreja, un arroz meloso de oreja de cerdo con salsa de piquillos.

Desde Guipúzcoa, Félix Manso de Gaztelumendi-Antxon presentaba El bosque animado, con tinta de txipirón, tempura, miga de pan, yema de huevo trufada, hongos, trufa, foie y polvo de manzana.

En la sesión de tarde, Iñaki Cegala, del restaurante Batzoki (Guipúzcoa) elaboraba la tapa A que no hay huevos, y el chipirón dijo… a que sí, para que otro cocinero de su tierra, Carlos Nuñez, del restaurante Terranova, le replicara con su tapa Y punto pelota como cierre de esta primera sesión del IX Concurso Nacional de Tapas Ciudad de Valladolid.


{jathumbnail off}