El XVI Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid ya tiene ganadores. Los autores de los veinte pinchos finalistas competieron en la sede de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid Fernando Pérez ante un jurado presidido por el cocinero Miguel Ángel de la Cruz, del restaurante La Botica de Matapozuelos. ‘K1’, Pincho de Oro La […]
El XVI Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid ya tiene ganadores. Los autores de los veinte pinchos finalistas competieron en la sede de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid Fernando Pérez ante un jurado presidido por el cocinero Miguel Ángel de la Cruz, del restaurante La Botica de Matapozuelos.
‘K1’, Pincho de Oro
La fiesta de gala celebrada en el Teatro Calderón de Valladolid clausuró un certamen que tuvo lugar desde el lunes día 2 de junio al lunes 9 de junio.
Los pinchos galardonados en esta edición 2015 son:
- Pincho de Oro: ‘K1’, un ceviche de sardina, alga kombu y ajo negro (Restaurante Villa Paramesa Tapas).
- Pincho de Plata: ‘Boquiabierto de Jamón’, un trampantojo de boquerones, jamón, harina de fritura, arroz, polvo de jamón y huesos de jamón (Restaurante Llantén).
- Pincho de Bronce: ‘A2 carrillos’, una cama hortelana de higos, reducción de Pedro Ximénez con pasas y orejones de melocotón (Restaurante María).
- Pincho de Cobre: ‘Tierra de trufas’ (Restaurante Madrid, de Medina del Campo).
- Mejor Pincho Provincial: ‘Trufa de carne de solomillo de vaca, aliñada y rebozada en sésamo negro, sobre una tierra de frutos secos, brotes y ramas’ (Restaurante Madrid, de Medina del Campo).
- Pincho de Postre: ‘El corral de los naranjos’, un parfait de naranja con chocolate y aroma de azahar (La Garrocha).
También resultaron premiados el pincho ‘Que calabacín’, del Hotel Villa de Ferias (Pincho Mahou), ‘El pulpo de los 30.000 kilómetros’, de Suite23 (pincho por votación popular) y ‘Piña Colada’, de Noche y Día (Pincho Coca-Cola). En el apartado de pinchos salados fueron galardonados el ‘Bacatorri’, de Don Bacalao (accésit al más tradicional), ‘Ligre’, de Wabi-Sabi Taberna (accésit al mejor concepto de pincho) y ‘Reverburger’, de Brasería Poniente (accésit al pincho más vanguardista).
‘Boquiabierto de Jamón’, Picho de Plata
‘A2 carrillos’, Pincho de Bronce
‘Tierra de trufas’, Pincho de Cobre
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