Itamae Balfegó da un paso más en su trayectoria, de modo que la cuarta edición de este certamen se dirigirá a itamaes —maestros de la cocina japonesa— en activo de toda Europa, no solo nacionales como en las anteriores convocatorias.
Además, esta cuarta edición de Itamae Balfegó trasladará la competición a las propias instalaciones de Balfegó en L’Ametlla de Mar (Tarragona), donde profesionales procedentes de ocho países tendrán que mostrar su maestría técnica, la rapidez y el equilibrio creativo en el corte y tratamiento del atún rojo dentro de la cocina nipona.
Itamae Balfegó pasa a tener carácter europeo
Tras un riguroso proceso de selección entre profesionales de toda Europa, 10 itamaes competirán en la gran final para demostrar su habilidad técnica, rapidez y equilibrio creativo ante el jurado:
- Adrián Figueroa, Omakase – A Coruña (España)
- Bishnu Gharti, Midori* – Sintra (Portugal)
- Chi Tam Phan, Saint Laurent-Sushi Park París – París (Francia)
- Eduard Dimant, Mochi – Viena (Austria)
- Eduardo Fabricio Rodríguez, Yakuza by Olivier – Lisboa (Portugal)
- Heungchul Han, Juno Omakase – Londres (Reino Unido)
- Jaume Marambio, Alapar – Barcelona (España)
- Meidan Sibioni, Panorama Skybar (Warsaw Presidential Hotel) – Varsovia (Polonia)
- Numan Seckin, Golden Eye (Fairmont Praga) – Praga (República Checa)
- Además del candidato de Italia, aún pendiente de confirmación
“Desde su creación, Itamae Balfegó ha nacido con el objetivo de reconocer y promover la maestría en el tratamiento del atún rojo en la cocina japonesa, impulsando el intercambio de conocimientos y poniendo en valor la versatilidad de un producto capaz de inspirar propuestas gastronómicas de máximo nivel. La dimensión europea del certamen enriquece la competición reuniendo las técnicas y sensibilidades culinarias más sobresalientes del continente”, explican desde la organización.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
El concurso profesional de sushi Itamae Balfegó adquiere carácter europeo en su cuarta edición. El certamen se traslada a las instalaciones de Balfegó en L’Ametlla de Mar (Tarragona), donde competirán maestros de la cocina japonesa en activo procedentes de ocho países. Tras un proceso de selección, diez itamaes finalistas de toda Europa demostrarán su destreza técnica, rapidez y equilibrio creativo con el atún rojo. El certamen busca reconocer la maestría e impulsar el intercambio culinario y la versatilidad de este producto en el continente.
