La mitad de los hogares acaba tirando semanalmente una parte muy importante de la cesta de la compra que adquirió para ese periodo, un desperdicio que, además de ser un grave problema que afecta directamente al planeta, es también una cuestión que influye negativamente en nuestros bolsillos.
Por ello, a los consejos más habituales para reducir este desperdicio —analizar a fondo las ofertas, organiza bien los alimentos en casa, conservarlos de forma correcta, o calcular mejor las raciones que preparamos…— conviene añadir también el de tratar de tirar lo menos posible y aprovechar los alimentos o comida ya cocinada sobrante para preparar nuevos platos como estos Garbanzos que sobraron del cocido con setas, en base a una receta ofrecida por las Jornadas gastromicológicas Buscasetas.
Garbanzos que sobraron del cocido con setas
INGREDIENTES
- Garbanzos que sobraron del cocido de ayer
- Setas de cardo
- Cebolla
- Dientes de ajo
- Pimentón dulce (mejor si es ahumado)
- Aceite de oliva
- Caldo de carne o de cocido
- Sal y pimienta
- Perejil
ELABORACIÓN
Pelamos y picamos la cebolla.
Limpiamos bien y troceamos las setas.
En una olla o cazuela rehogamos el ajo y la cebolla y cuando empiecen a dorarse añadimos el perejil, el pimentón y, al momento, las setas. Las salteamos durante unos minutos sin dejar de remover.
Mezclamos este sofrito con los garbanzos cocidos, añadimos caldo al gusto, rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocinar todo junto unos 10 minutos, moviendo la cazuela en vaivén.
Dejamos reposar un rato y luego servimos, espolvoreando un poco de perejil fresco picado en el propio plato.
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