Los pescados, y más ampliamente los productos del mar, son uno de los alimentos básicos para mantener una dieta equilibrada y saludable, a la que aportan una gran calidad y variedad de nutrientes, además de ser uno de los ingredientes principales de nuestra tradicional dieta mediterránea.
Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.
Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.
En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como estos Raviolis japoneses de bonito con salsa putanesca, una receta ofrecida por la empresa conservera Consorcio.
Gyozas de bonito con salsa putanesca
INGREDIENTES
- 100 g de bonito en aceite en conserva
- 12 láminas de pasta wonton
- 70 g de queso crema desnatado
- 10 g de cebollino picado
- 1 chalota picada
- Sal y pimienta
- 4 filetes de anchoa
- 3 tomates rojos duros
- 50 g de alcaparras
- 50 g de aceitunas negras
- Orégano
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Escurrimos el bonito, lo desmigamos y lo colocamos en un bol. Añadimos el queso, cebollino picado, chalota, sal y pimienta y amasamos bien con la ayuda de una cuchara.
Cortamos la pasta wonton con un cortapastas redondo y vamos rellenando y plegando las gyozas: colocamos el relleno en el centro, humedecemos con un poco de agua la pasta en torno al relleno, plegamos en forma de media esfera y vamos haciendo los pliegues. Reservamos.
En una sartén ponemos el aceite y el ajo picado a fuego suave, sin que llegue a dorar. Incorporamos las anchoas picadas y mantenemos a fuego suave hasta que se deshagan. Agregamos las aceitunas negras picadas, a continuación el tomate picado en dados y mantenemos al fuego hasta que evapore el caldo y quede el tomate seco. Fuera de fuego rectificamos de sal y agregamos las alcaparras y el orégano.
Cocinamos las gyozas al vapor y terminamos con la salsa.
Servimos las gyozas en una fuente con la salsa y terminamos con hojas de orégano fresco, un poco de aceite y pimienta negra recién molida.
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