El Premio Cociñeiro Novo 2017, otorgado por el Fórum Gastronómico A Coruña en su jornada inaugural de ayer domingo, ha sido para Jorge Gago (A Maceta, Santiago). El premio reconoce la labor de cocineros emergentes que utilizan producto de proximidad, tienen sensibilidad con producciones ecológicas, colaboran con productores locales y hacen difusión de este tipo de valores.

Los cinco finalistas, elegidos por votación popular a través del diario La Voz de Galicia, elaboraron en directo, en la primera jornada del Fórum Gastronómico A Coruña uno de los platos del cocinero galardonado, Jorge Gago. Los finalistas de esta edición 2017 han sido: Adrián Felípez (Miga, A Coruña), Carlos Pérez (Hokuto, A Coruña), Dani López (Camiño do Inglés, Ferrol) y Álvaro Fuentes (Taberna Meloxeira, O Grove).

Primera jornada del Fórum

Ayer domingo tuvo lugar la inauguración oficial, una jornada en la que la Nueva Cocina Gallega fue la protagonista en el Auditorio de Fórum con las sesiones de Alberto Cruz (Landua, Dumbría), Carlos Javier González (Merenzao, Ribeira Sacra), Diego López (La Molinera, Lalín), Nacho Rodríguez (Gastromanía, Palmeira), Alén Tarrio (Pazo de Altamira, Santiago de Compostela) y Alberto Lareo (Manso, Santiago de Compostela). También han pasado por el Auditorio los cocineros del colectivo Coruña Cociña con una sesión colectiva. El encargado de cerrar las actividades será el también coruñés Luis Veira (Árbore da Veira).

Los talleres se llenaron con las sesiones de Toni Vera (Pastelería Canal) ganador del IX Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2016, Diego Gallegos (Sollo) y Nandu Jubany (Can Jubany). En el apartado de Fórum Vino, Pepe Ferrer fue el encargado de deleitar a los presentes con vinos de Jerez. En el nuevo espacio, el Agora, los protagonistas de la jornada fueron los quesos con Airas Moniz, Carlos Reija y Alejandro Montes, también los cócteles de Diego Mosquera y el vino con Xoán Cannas (Instituto Galego do Viño), Isa Lozano (Vinissi) y Marcos Do Casal (Casal de Armán).

Los productos más innovadores

En esta primera jornada también se entregaron los Premios InnoFórum, un reconocimiento a la innovación en la gastronomía. El premio al producto más innovador fue para el queso O Mouro de Campocapela; el premio al packaging más creativo ha sido para el huevo líquido pasteurizado de Granja Campomayor; y, el premio al sabor más original ha sido para la jalea de flor de saúco presentado por la empresa Carabuñas. En total han optado a los premios un total de treinta y cuatro productos, que permanecerán expuestos en el recinto de ExpoCoruña hasta el martes 14 de marzo.

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Jorge Gago, premio Cociñeiro Novo en el Fórum A Coruña
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El Premio Cociñeiro Novo 2017, otorgado por el Fórum Gastronómico A Coruña en su jornada inaugural de ayer domingo, ha sido para Jorge Gago (A Maceta, Santiago).
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