Los quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en este país donde está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede fabricarse con aditivos químicos.

Para elaborar un queso suizo se utiliza casi el doble de leche que para fabricar un queso de producción industrial. Las queserías reciben dos veces al día la leche recién ordeñada para garantizar la elaboración de un producto fresco y sano. El uso de leche cruda, no pasteurizada, posibilita un sabor más intenso y potencia los aromas derivados del pasto y forrajes.

Unos sabores que se deben, en esencia, a la leche con la que se elaboran, no pasteurizada y de las mejores vacas, vacas no hormonadas y alimentadas con pastos del prado, heno y hierbas naturales. Gran parte del mérito es de éstas, pero, son los maestros queseros suizos los que siguiendo el mismo proceso que cientos de años atrás, se encargan de transformar la leche en quesos de excelentísimo sabor, sin aditivos, ricos en vitamina D y aptos para intolerantes al gluten y a la lactosa, quesos que dan lugar a platos como esta Ensalada de pasta, pollo y queso Appenzeller, una receta ofrecida por Quesos de Suiza.

Ensalada de pasta, pollo y queso Appenzeller

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 250 gr de pasta, preparada de acuerdo con las instrucciones del paquete
  • 2 tomates, cortados en ocho partes
  • Medio pepino en cuatro rodajas
  • 1 cebolla roja, cortada en rodajas
  • 1 puñado de hojas de lechuga romana
  • 150 gr de queso Appenzeller, cortado en dados
  • 12 hojas de albahaca, cortadas en tiras

Para la vinagreta

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 240 gr de filete de pollo, a tiras
  • 1 cucharada de aceite de oliva

ELABORACIÓN

Para la vinagreta, en un recipiente, mezclar el vinagre de vino tinto, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Reservar.

Aparte, precalentar una parrilla.

Pasar el pollo por aceite de oliva y dorar en la parrilla de 2 a 3 minutos por cada lado. Mantener el calor.

En un bol, mezclar la pasta con el aderezo, añadir los tomates, pepino, cebolla y lechuga romana.

Dividir la ensalada de pasta en platos con pollo, añadir los cubitos de queso Appenzeller y decorar con tiras de albahaca.

Notas de cocina. El queso Appenzeller, que madura meses en una salmuera secreta de hierbas, aporta un toque fuerte y aromático a la ensalada.

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Ensalada de pasta, pollo y queso Appenzeller
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