Desde que comenzó la crisis económica, la hostelería parece haberse convertido en una especie de “refugio”, tanto para empresarios que debieron salir forzosamente de los primeros sectores afectados -construcción, automoción, etc.- como para particulares que decidieron invertir sus ahorros o indemnizaciones en negocios de hostelería. En la rueda de prensa de presentación de la IV […]
Desde que comenzó la crisis económica, la hostelería parece haberse convertido en una especie de “refugio”, tanto para empresarios que debieron salir forzosamente de los primeros sectores afectados -construcción, automoción, etc.- como para particulares que decidieron invertir sus ahorros o indemnizaciones en negocios de hostelería.
En la rueda de prensa de presentación de la IV Edición de las ‘Jornadas de Diseño para la Hostelería’, que han tenido lugar recientemente en Valencia, el portavoz de la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (Conhostur), Vicente Pizcueta, advirtió del peligro de «colapso» en estas empresas ante la «sobredimensión» que está experimentando al convertirse en el sector «refugio» de las inversiones ante la crisis.
Solo en Valencia, un 15% más de restaurantes
De hecho, en los cuatro últimos años el número de restaurantes existentes en la Comunidad Valenciana ha experimentado un incremento del 13,3% y solo en la provincia de Valencia, de un 15 por ciento, unas cifras cinco veces más altas que las de la media nacional.
Pizcuela puntualizaba que “este sector está claramente sobredimensionado, porque se ha convertido en el refugio de las inversiones procedentes de otros sectores, por la valoración triunfalista que se hace del trismo y la hostelería, que provoca la llamada burbuja turística».
El portavoz de Conhostur alertaba también sobre el hecho de que “este escenario supone un peligro creciente de la rentabilidad y viabilidad económica de las pymes hosteleras, que puede suponer un auténtico colpaso para el modelo hostelero español, porque pese a que baja el empleo y el volumen de negocio, paradójicamente no paran de crecer el número de empresas».
El negocio baja, los establecimientos crecen
Desde 2007, explicaba Vicente Pizcuela, tras 40 meses de caída ininterrumpida, salvo agosto, las cifras globales para toda España reflejan una caída del 17% en cuanto al volumen de negocio y del 7,47% en el empleo. Sin embargo, concluía el portavoz, el número de empresas pertenecientes al sector de la hostelería ha crecido un 3,7%.