‘Panceta, shitakes escabechados, hoisin’, ‘Air bag de mollejas y crema de mazorca de maíz’ y ‘Nuestra lasaña con vinagreta de tomate y albahaca’ han sido las tres tapas que han obtenido un primer premio en el XI Concurso de Tapas de Cinca Medio, Somontano, La Litera (provincia de Huesca) celebrado recientemente. ‘Panceta, shitakes escabechados, hoisin’, […]
‘Panceta, shitakes escabechados, hoisin’, ‘Air bag de mollejas y crema de mazorca de maíz’ y ‘Nuestra lasaña con vinagreta de tomate y albahaca’ han sido las tres tapas que han obtenido un primer premio en el XI Concurso de Tapas de Cinca Medio, Somontano, La Litera (provincia de Huesca) celebrado recientemente.
‘Panceta, shitakes escabechados, hoisin’, restaurante Trasiego (Somontano de Barbastro)
Tres tapas muy diferentes en las que fundamentalmente, primaba la utilización de productos autóctonos pero a la que se sumaron técnicas vanguardistas para llevar a cabo la ejecución de las mismas.
En primer lugar, por orden de celebración de los concursos, fue el restaurante Trasiego, en Somontano de Barbastro, quien se impuso con la tapa “Panceta, shitakes escabechados, hoisin” una elaboración, según el jurado “arriesgada pero perfectamente equilibrada”.
‘Air bag de mollejas y crema de mazorca de maíz’, restaurante Carmen (La Litera)
Por su lado, en la Comarca de la Litera/ La Llitera, fue el restaurante Carmen quien se impuso con un “Air bag de mollejas y crema de mazorca de maíz” una tapa para el jurado de “muy alta cocina, con una técnica y ejecución impecable”.
‘Nuestra lasaña con vinagreta de tomate y albahaca’, Cafetería el Cantillo (Cinca Medio)
Por último, el tercer concurso se celebró en la Comarca del Cinca Medio donde la Cafetería el Cantillo, logró el reconocimiento a “Mejor Tapa” con “Nuestra lasaña con vinagreta de tomate y albahaca”, que fue destacada como “una creación sutil, a la par que sencilla, con muchos matices y muy fresca”.
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