Auténticos ahumados, reconfortantes sopas y cremas, pescados y carnes muy sabrosas, quiches y tartas saladas perfectas para cualquier ocasión, los panes más crujientes, las mejores galletas, rollitos de canela, tartas…
La cocina nórdica se ha convertido en los últimos tiempos en una de las tendencias más admiradas y galardonadas internacionalmente. En este nuevo libro, Cocina nórdica (Planeta Gastro 2022) la chef Nina Olsson reúne algunos de los mejores los platos típicos y tradicionales de Suecia y comparte las recetas tradicionales para preparar en casa, acompañadas de curiosas e interesantes historias y anécdotas sobre la cultura y las tradiciones suecas.
Nina Olsson había trabajado muchos años como cocinera y jefa de cocina en diferentes restaurantes de Suecia, y en 2010 llegó a Barcelona y montó su propio restaurante y tienda llamado Pappa Sven. Tras estos años cocinando cocina nórdica pone ahora sobre la mesa los platos típicos y tradicionales de Suecia a través de las recetas que llevan generaciones en su familia. Su abuela era una gran cocinera y su cocina es la inspiración de gran parte de las recetas del restaurante de Nina, que ha querido plasmar en este libro la cultura y las tradiciones suecas, junto a anécdotas e historias de los platos.
Como, por ejemplo, los platos típicos en las fiestas tradicionales de Suecia como, por ejemplo, Navidad, fecha en la que se prepara el smörgåsbord mucho más amplio y surtido de lo habitual, Semana Santa, para la que se cocina cordero, pollo y más verduras; en Midsommar, las primeras fresas y patatas del año, en invierno, en Navidad, muchas carnes, embutidos y pescados y nada de verduras frescas… todo ello con la bebida típica, que siempre es cerveza y snaps (aguardiente), aunque en Navidad y Semana Santa lo tradicional es un refresco que no se vende el resto del año, aunque curiosamente cambia de nombre: en Navidad se llama julmust y en Semana Santa cambia el nombre a påskmust. Es exactamente lo mismo, solo se cambia el nombre y la etiqueta.
Título: Cocina nórdica | Autora: Nina Olsson | Editorial: Planeta Gastro | Fecha de publicación: 09/11/2022 | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-25942-8 | Código: 10298964 | Formato: 19 x 25 cm. | Presentación: Tapa dura sin sobrecubierta | Precio: 29,95 euros
