Coincidiendo con el Día internacional de la Mujer, que se celebra mañana viernes 8 de marzo, ElTenedor ha lanzado una lista con los restaurantes liderados por mujeres chef mejor valorados por sus usuarios y, además, ha reunido a algunas de las chefs españolas mejor reconocidas para indagar en su papel en nuestra cocina.

Un sector, el de la restauración, que se encuentra en constante evolución y en el que las voces femeninas tienen y tendrán mucho que decir en los próximos años. Por ello, ElTenedor ha querido elaborar un ranking de los restaurantes liderados por mujeres mejor valorados por los usuarios de su app.

Top Ten restaurantes españoles liderados por mujeres

Y el resultado es el siguiente:

  1. Ca l’Enric | Isabel Juncà | La Vall de Bianya (Girona)
  2. El Xato | Cristina Figueras | La Nucia (Alicante)
  3. Moments  | Carme Ruscalleda | Barcelona
  4. La Salita | Begoña Rodrigo | Valencia
  5. Étimo | Begoña Fraile | Madrid
  6. Horcher | Elisabeth Horcher| Madrid
  7. La Finca | Susi Díaz | Elche (Alicante)
  8. A Tafona | Lucía Freitas | Santiago de Compostela (A Coruña)
  9. El Cingle | Montse Estruch | Vacarisses (Barcelona)
  10. Monastrell | María José San Román | Alicante

El sector, en clave femenina

Pero, además, ElTenedor ha querido conocer cómo ha evolucionado el sector en los últimos años en clave femenina, y para ello ha reunido a algunas de las chefs más reconocidas del panorama gastronómico español —Susy Díaz, Cristina Figueiras, Begoña Rodrigo de Jorge y María José San Román— para conocer sus impresiones, entre las cuales destacan:

Cristina Figueiras (El Xato – La Nucia, Alicante, una estrella Michelin) comenta que no ha sentido desigualdad en el mundo de la restauración. Aunque tiene una respuesta firme ante la pregunta de si las mujeres tienen que luchar más que los hombres, ella es tajante: “Yo, al igual que muchas de mis compañeras, he tenido que trabajar en dos frentes, nuestras cocinas y nuestros hogares, he criado junto a mi marido a dos hijas y he luchado y sigo luchando en busca de la excelencia, pero es una lucha que me la exijo yo, por lo tanto, aunque es muy duro, me hace sentir feliz. Nos falta confianza en nosotras mismas y dedicación al cien por cien a nuestras cocinas, que es lo que hacen ellos, centrarse en su profesión que es la nuestra también”.

Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia) no siente que haya tenido que trabajar más que sus compañeros varones por el hecho de ser mujer. Además, opina que no existe desigualdad en el mundo de la restauración, aunque sí observa una desventaja en números: “Hay mujeres que ahora ven la cocina como una carrera profesional y no como una forma de sacarse un pequeño sueldo. Actualmente muchas se encuentran formándose. Démosles tiempo”.

Susi Díaz (La Finca – Elche, Alicante, una estrella Michelin), que siempre ha reivindicado y luchado por una mayor presencia de mujeres en su ámbito, declara: “Tenemos que impulsar la figura femenina en las cocinas españolas. Esta es una labor tanto de los hombres que trabajan en ellas, como nuestra: si no confiamos en nosotras mismas y en nuestro talento nunca conseguiremos brillar”.

María José San Román (Monastrell, Alicante, una estrella Michelin), lleva años luchando por la igualdad en las cocinas españolas y lidera el movimiento Mujeres En Gastronomía (MEG), plataforma de reciente creación. En su opinión, “hay muchísima sensibilidad al respecto; en general los hombres no son conscientes de sus privilegios, pero muchos entienden nuestra reclamación, algunos tienen hijas y quieren formar parte de MEG por una sociedad más justa. Este año ha sido de muchos avances en el tema de igualdad de género, y esperemos que en breve sea un tema del que no se tenga que hablar y se dé por entendido”.

Resumen
Los mejores restaurantes españoles liderados por mujeres
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Los mejores restaurantes españoles liderados por mujeres
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Coincidiendo con el Día internacional de la Mujer, que se celebra mañana viernes 8 de marzo, ElTenedor ha lanzado una lista con los restaurantes liderados por mujeres chef mejor valorados por sus usuarios.
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