Marmitako de corvina

Algo cada vez más importante, ya que gracias a la acuicultura, se puede abastecer en gran medida de forma responsable, y sostenible, la creciente demanda del mercado de productos pesqueros. Porque los pescados que han sido criados mediante la acuicultura son ejemplares muy frescos —en menos de 24 horas, desde que salieron del mar, ya están disponibles en las pescaderías— y de la máxima calidad.

Unos pescados que, para reconocerlos más fácilmente, llevan una etiqueta identificativa fijada en las agallas con el sello Crianza de Nuestros Mares, un distintivo impulsado por APROMAR, la Asociación Empresarial de Acuicultura de España que beneficia directamente a toda la cadena de distribución y, muy especialmente, a los consumidores, a los que, además de la garantía de compra, les permite disfrutar de recetas como este Marmitako de corvina, una receta ofrecida por Crianza de Nuestros Mares.

Marmitako de corvina

INGREDIENTES

• 1 lomo de corvina
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 cebollas, 4dientes de ajo
• 1 cuchara sopera de carne de pimiento choricero
• 1 cucharadita pequeña de pimentón, mezcla dulce y picante
• 100 g de salsa de tomate
• 1 manojo de perejil
• 100 g de vino blanco

ELABORACIÓN

Cortamos la verdura en dados pequeños y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite.

Mientras pelamos las patatas y las troceamos rompiendo un poco la patata para que luego ligue mejor la salsa.

Cuando la verdura esté hecha añadimos el pimentón, el pimiento choricero y la salsa de tomate. Cocinamos durante 5 minutos, añadimos las patatas ya cortadas y removemos durante 2 minutos para que se mezcle bien con el sofrito.

Cubrimos las patatas con el caldo de pescado y dejamos cocer hasta que esté hecha la patata, añadiendo más caldo o agua si fuera necesario.

En el último momento añadimos la corvina cortada a trozos grandes para que no se quede seca y terminamos con un poco de perejil picado.