España es uno de los grandes productores mundiales de vino y la gastronomía tiene una vinculación natural con este producto. Por ello, Basque Culinary Center —la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas de España, integrada en la Mondragon Unibertsitatea— pone en marcha su master Sumillería y Enomarketing.

Este máster de Sumillería y Enomarketing de Basque Culinary Center pretende formar profesionales especializados en el mundo del vino con una amplia base de conocimientos sobre el producto y sobre el negocio, sin olvidar la vinculación con la gastronomía. Una visión multidisciplinar para desarrollar una carrera profesional en el sector bodeguero, distribución y restauración.

Un título que aportará al estudiante una visión multidisciplinar para entender técnicamente diferentes lenguajes: enología y cata, marketing, ventas y promoción del vino, exportación, sumillería y maridajes… Además de adquirir una buenísima base de conocimientos sobre el vino y su cata, desarrollando sus habilidades sensoriales para que su criterio esté basado en el estudio y la experiencia. Un ambicioso programa para ser un experto en cata y conocer las claves del mercado del vino.

Un título muy sabroso

En total, una formación de 1500 horas (60 créditos ECTS), con título propio de Mondragon Unibertsitatea, impartido por la Facultad de Ciencias Gastronómicas Basque Culinary Center. Todo ello complementado con experiencias de aprendizaje fuera de aula —bodegas, zonas de producción, etc.—, visitas técnicas a zonas vitivinícolas como Rioja, Jerez, Cava, Burdeos, Navarra y Txakoli, y prácticas en empresas y proyecto Fin de Máster.

El Máster está dirigido a profesionales con perfiles como Graduados Universitarios y Titulados en Formación Profesional de diferentes disciplinas como Empresariales, ADE, Turismo, Comunicación, Humanidades, Hostelería, etc., Profesionales del Marketing, distribución o comercialización de empresas vinculadas al mundo del vino, Profesionales en activo de hostelería motivados por formarse en esta área de conocimiento, entre otros.

Cuadro docente

El programa cuenta con un cuadro docente compuesto por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica. La estructura organizativa integra:

  • Equipo de diseño del máster
  • Coordinadora del máster: Pilar García Granero, Enóloga. Ex-presidenta de la D.O. Navarra, Directora de la Escuela Navarra de Cata y Coordinadora Técnica del Máster.
  • Equipo docente BCC, expertos conocedores en cada área: sumillería, enología, gastronomía, marketing del vino.
  • Invitados de referencia a nivel nacional e internacional.
  • Tutores de proyecto y prácticas
  • Oficina de estudiantes

A lo largo de las pasadas ediciones, además, grandes nombres del mundo del vino y sumilleres de restaurantes con estrellas Michelin impartieron sesiones entorno a una temática específica basados en sus experiencias y casos de éxito.

  • Pedro Ballesteros, Primer master of Wine español, experto en vinos alemanes, formador y jurado en multitud de concursos nacionales e internacionales.
  • Julián Palacios, Ingeniero agrónomo, Director de viticultura y fundador de Enonatura y experto en Viticultura Sostenible.
  • Jaume Gramona, Enólogo, Presidente del Institut del Cava y propietario de Bodegas Gramona. Experto en vinos espumosos, materia de la que es profesor universitario.
  • Fernando Gurutxarri, Diplomado en Enología y Viticultura es miembro y Presidente de la Unión española de catadores (UEC).
  • Rafael del Rey, Director General de la Fundación Observatorio Español del Mercado del Vino y Gerente de la Fundación para la Cultura del Vino.
  • Pepe Hidalgo, Doctor Ingeniero Agrónomo, Enólogo y Diplomado en Planificación de Empresas. Técnico y gerente en numerosas bodegas, investigador y profesor universitario.
  • Paco del Castillo, Profesor de Sumillería y experto en Análisis sensorial, especializado en Vinos dulces y de licor españoles.
  • Paco Berciano, Director de la empresa distribuidora Alma Vinos Únicos y copropietario de Vinoteca El Lagar de Burgos. Gran conocedor de vinos nacionales y portugueses.
  • Juancho Asenjo, Filólogo, escritor, formador de sumilleres, el gran experto en vinos italianos de nuestro país (motivo por el que recibió el título de Cavaliere dell’Ordine della Stella della Solidarietá Italiana).
  • Nerea Goñi, Propietaria de la distribuidora y enoteca Goñi Ardoteka, profesional del marketing y formadora de inglés aplicado a la viticultura y enología.
  • Elena Adell, Ingeniero Agrónomo y especialista en viticultura y enología, es actualmente la enóloga de las Bodegas Campo Viejoy coordinadora de las cuatro bodegas del grupo en Rioja.
  • Ramón Romero, Propietario de Romero&Miller, empresa distribuidora de vinos en Estados Unidos.
  • Agustín Santolaya, Director General de Bodegas La Roda y responsable de otros proyectos como los vinos de Corimbo (Ribera del Duero) y el aceite Dauro.
  • Manuel Orellana, Ex Director nacional de Ventas en Pernod Ricard, especialista en ventas y distribución del sector de la alimentación.
  • Enrique Larumbe, Director General de Eurogap y experto en Branding.
  • Iñaki Otegi, Químico- enólogo y emprendedor, especialista en vinos del Nuevo Mundo.
  • Ricardo Oteros, Fundador y director general de Supracafé y reconocido formador en el sector de la Hostelería.
  • Javier Galarreta, Fundador de Araex en 1993 y emprendedor vinícola.
  • Pilar Molestina, Periodista especializada en el mundo del vino y directora del Anuarios de vinos de El País.
  • Jorge Navarro, Development & Innovation manager en Pernod Ricard Winemakers Spain.
  • David Mora, Asesor turístico, consultor y especialista en enoturismo. Creador del proyecto Emoturismo.
  • Ferrán Centelles, Sumiller y actualmente colaborador con vinos de España con Jancis Robinson.
  • Javier Pulido, Uno de los mayores expertos en destilados de nuestro país y Director y creativo del aula de destilación el Alambique de Santa Marta.
  • Ricardo Aguiriano, Director de Marketing de la Denominación de Origen Calificada Rioja
  • Mª José Huertas, Reconocida sumiller al frente del restaurante La Terraza del Casino.
  • Ana Martín, Enóloga y consultora de múltiples bodegas españolas. Creadora de un número importante de los más apasionantes vinos elaborados en los últimos 20 años.
  • Patxi Troitiño, Coctelero y Barman de referencia en el sector, campeón de España de Coctelería.
  • Quim Vila, Propietario y director de la tienda especializada en vinos Vilaviniteca. Distribuye y representa en la actualidad a más de cien bodegas españolas, e importa más de 50. Pionero en el e-commerce del vino.
  • Adela Balderas, Visiting Academic Universidad de Oxford. Investigadora y consultora senior áreas de turismo y gestión.
  • Izaskun Zurbitu, Tecnóloga de alimentos, Master en Marketing John Hopkins (EEUU), experiencia internacional en marketing de Vinos y Alimentos de España en el dpto. de Promoción de Vinos en ICEX y Oficinas Comerciales en el exterior.
  • Guillermo Cruz, Sumiller del Restaurante Mugaritz y representante de España en el Concurso Mejor Sommelier del Mundo 2016.
  • Mariano García, Uno de los enólogos españoles más conocidos en el mundo. Elaboró 30 vendimias en Vega Sicilia y actualmente es copropietario de las bodegas Mauro y Maurodos y socio de Aalto.
Resumen
Título
Master de Sumillería y Enomarketing en Basque Culinary Center
Descripción
Basque Culinary Center —la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas de España, integrada en la Mondragon Unibertsitatea— pone en marcha su master Sumillería y Enomarketing.
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