Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.

La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.

En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, este Melón maduro con jamón y cava.

Melón maduro con jamón y cava

INGREDIENTES

  • Melón que empiece a madurar o que nos haya sobrado
  • Jamón serrano en lascas o lonchas troceadas
  • Pimienta multicolor
  • Cava o cualquier vino espumoso al gusto
  • Hojas de menta o hierbabuena

ELABORACIÓN

Cortamos el melón, eliminamos la parte central más blanda que contiene las semillas y con la pulpa ya limpia hacemos bolitas o cuadraditos de melón, al gusto.

Pasamos los trozos de melón a un bol grande o ensaladera, le añadimos las lascas o lonchas troceadas de jamón serrano, espolvoreamos la pimienta, vertemos el cava o vino espumoso y removemos bien para que se impregnen los sabores.

Metemos la ensaladera en el frigorífico el tiempo necesario para que enfríe antes de servir.

Finalmente servimos en cuencos individuales, decorando cada uno de ellos con una hojita de menta o hierbabuena.

Melón maduro con jamón y cava (receta sin desperdicio)
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Melón maduro con jamón y cava
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