El mundo del aperitivo, con su amplia carta de tapas, pinchos y raciones, ha ido evolucionando a lo largo de los años, y a las tradicionales propuestas a base de tortilla de patatas, ensaladilla rusa, patatas bravas, croquetas o empanadillas, se han ido incorporando infinidad de nuevas propuestas culinarias basadas en las nuevas tendencias y hábitos sociales.
De hecho, el aperitivo o tapeo se ha convertido en todo un símbolo para los millones de turistas internacionales que cada año nos visitan, que consideran la tapa como la elaboración gastronómica que mejor representa a España, uno más de los referentes culturales de nuestro país.
Una de las costumbres españolas más tradicionales que generalmente disfrutamos saliendo de tapas por los diferentes bares y locales de nuestros barrios, pero que también podemos disfrutar en casa preparando sabrosas propuestas como estas Minibrochetas de atún marinado, en base a una receta ofrecida por Ybarra.
Minibrochetas de atún marinado
INGREDIENTES
- Atún en tacos
- Aceite de oliva virgen extra
- Mayonesa
- Salsa de soja
- Vinagre de manzana
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Pepinillos picados
- 2 chalotas picadas
- Alcaparras picadas
- 1 huevo cocido y picado
- Cebollino picado
ELABORACIÓN
Para el marinado, en un bol mezclamos la salsa de soja, el vinagre de manzana y el azúcar moreno, añadimos los tacos de atún y dejamos reposar.
Para el acompañamiento hacemos una salsa tártara casera mezclando en un bol la mayonesa con los pepinillos, las chalotas, alcaparras, huevo y cebollino. Reservamos.
Montamos las minibrochetas con 3 trozos de atún por palillo, y en una sartén con aceite de oliva virgen extra las marcamos vuelta y vuelta.
Servimos las brochetitas en un plato amplio o fuente sobre una base de salsa tártara, o con la salsa aparte en cuenco.
