Cuscús frío con salmón ahumado

La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Pescados que, desde el punto de vista culinario, dan lugar a platos tan sabrosos como este Taboulé de Salmón Noruego Ahumado.

Cuscús frío con salmón ahumado

INGREDIENTES

• Salmón noruego ahumado
• Cuscús
• Perejil fresco
• Hierbabuena
• Tomate
• Cebolleta
• Pepino
• Limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

Empezamos pelando el tomate y el pepino, a continuación los partimos en cuadraditos muy pequeños y los pasamos a una ensaladera.

Por otro lado, picamos la cebolleta también muy menuda y la añadimos a la mezcla anterior. Lavamos, secamos bien y picamos las hierbas —el perejil y la hierbabuena— y las agregamos igualmente a la ensaladera. Finalmente, aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, rociamos con el limón, añadimos la sal y removemos hasta dar con el punto adecuado.

Aparte, ponemos el cuscús en un recipiente, vertemos sobre él la misma cantidad de agua, y esperamos unos cinco minutos hasta que veamos que los granos esponjan de modo uniforme. Cuando esté, removemos bien para que el grano quede suelto y dejamos reposar unos minutos.

Pasado ese tiempo, mezclamos el cuscús con el resto de los ingredientes, cubrimos la ensaladera y la dejamos en la nevera un par de horas, para que se mezclen bien los sabores.

A la hora de servir, disponemos en un plato o ensaladera y acompañamos del salmón noruego.

Notas de cocina: el cuscús tiene que quedar jugoso y debemos tener cuidado de no pasar con el cuscús. Es importante picarlo todo menudo. El limón es un poco a gusto de cada persona, es mejor empezar con poca cantidad de zumo.