“La leche sigue siendo objeto de investigación continua para dilucidar su relación entre consumo y salud humana. Y es que la leche es un alimento completo, básico y equilibrado, que aporta proteínas de alto valor biológico e hidratos de carbono, sobre todo, en forma de lactosa”.

Así se expresaba Dr. Ángel Gil Hernández, presidente del comité científico Di que sí a los lácteos, a lo largo de su ponencia en Nutrimad 2018 —XII Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), conjuntamente con el IV World Congress of Public Health and Nutrition— que se ha celebrado hasta ayer viernes en Madrid reuniendo a 130 ponentes, 18 países y 82 instituciones para debatir sobre los últimos avances en nutrición.

La leche, los productos lácteos y la alimentación actual

Un encuentro internacional en el que se han abordado temas de máxima actualidad de la mano de científicos reconocidos. Entre ellos, el elegido por el Dr. Ángel Gil Hernández, Catedrático del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II de la Universidad de Granada, para su ponencia La importancia de la leche y productos lácteos en la alimentación actual.

“La leche y los productos lácteos forman parte de la dieta humana desde hace miles de años. Sin embargo, más allá de su valor nutricional, le leche es objetivo de estudio continuo para aclarar la relación entre su consumo y la salud humana. No hay duda que la leche, tratada industrialmente, ha supuesto un enorme avance en la nutrición, sobre todo, desde el punto de vista de la seguridad alimentaria. Desde el punto de vista nutricional, su consumo regular en numerosos países ha servido de vehículo de nutrientes de elevada calidad biológica”, aseguraba el doctor Gil.

Durante la ponencia también hizo hincapié en que la leche es un alimento de excelente densidad nutricional, gracias a que proporciona un elevado contenido de nutrientes en relación al contenido calórico. Según el presidente del comité científico Di que sí a los lácteos, “es un alimento completo, básico y equilibrado, que aporta proteínas de alto valor biológico e hidratos de carbono (lactosa), grasa y minerales, especialmente calcio y fósforo. Todas ellas con importantes funciones en el organismo”.

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Nuevas aportaciones sobre consumo de leche y salud
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“La leche es un alimento completo, básico y equilibrado, que sigue siendo objeto de investigación continua para dilucidar su relación entre consumo y salud humana”
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