El deterioro de nuestros ecosistemas nos obliga a replantearnos la ética de tirar comida. Cada alimento que se pierde entre el campo y la mesa representa un fracaso en la gestión de recursos naturales vitales, como el agua y el suelo fértil.
Las causas de estas pérdidas son múltiples: desde fenómenos meteorológicos que arruinan cosechas hasta la desconexión del consumidor actual con los procesos de producción, lo que deriva en compras impulsivas y una falta de destreza culinaria para gestionar los excedentes.
La lucha contra el cambio climático se libra también en nuestras cocinas. Revalorizar el producto ‘feo’ y minimizar el desperdicio en los hogares es una de las estrategias más eficaces para reducir nuestra huella ecológica. La creatividad culinaria se convierte así en una herramienta de resistencia ambiental al aprovechar esos restos de comida para elaborar platos como estos Nuggets de coliflor sobrante, espinacas y nueces, en base a una receta ofrecida por California Walnut Commission (CWC).
Nuggets de coliflor sobrante, espinacas y nueces
INGREDIENTES
- Coliflor fresca, sin cocinar, que nos haya sobrado de una receta anterior
- Espinacas
- Nueces picadas en trozos pequeños
- Cebolla
- Ajo
- Huevos
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Rallamos la coliflor o la molemos en una picadora, cortamos la cebolla y las hojas de espinacas en trozos pequeños y rehogamos todo en una sartén con aceite de oliva, junto con el ajo bien picado.
Pasamos el sofrito a un cuenco, añadimos los demás ingredientes, salpimentamos y mezclamos todo bien.
Con porciones de la mezcla anterior vamos dando forma a los nuggets y colocándolos sobre la bandeja del horno con papel vegetal.
Horneamos a 180 ºC durante 10 minutos, les damos la vuelta y horneamos otros 5 minutos.
Sacamos y listos para servir.
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