Semillas de lino, de cáñamo, de chía… bayas de goji, cacao, semillas de girasol, de calabaza, almendras, nueces de Brasil… Es parte del interesante mundo de las semillas, pequeños pero poderosos ingredientes que añaden sabor salud a muchas elaboraciones culinarias.

La historia de esta compañía, Linwoods, comenzó hace cincuenta años en Irlanda del Norte con una pequeña tienda de barrio propiedad de la familia Woods. Con los años, la compañía creció, incorporando un negocio de panadería y productos lácteos regentado por John, uno de los hijos de la familia Woods.

En 1996, John pasó por un periodo en el que estuvo delicado de salud. Fue entonces cuando quedó fascinado al descubrir los beneficios que nos pueden aportar los alimentos. Durante su empeño por mejorar tanto su propia salud como la de sus familiares y amigos, descubrió el gran poder nutricional de las semillas de lino. Se dio cuenta de que era posible ofrecer una alimentación saludable y adecuada a la vez que accesible para todo el mundo. Y es así como nacieron las mezclas que hoy en día ofrece esta compañía.

Y es que, desde sus humildes comienzos, la variedad de semillas, frutos secos y bayas ha ido creciendo hasta sumar más de quince mezclas diferentes, y una variedad de aperitivos saludables elaborados a base de semillas. Una gama de mezclas de superalimentos saludables que nos permite incorporar en nuestra dieta de manera rápida y sencilla una gran variedad de ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales a través de recetas tan sabrosas como este Pan de chocolate, frambuesa y almendras.

Pan de chocolate, frambuesa y almendras

INGREDIENTES

  • 150 g de harina de avena
  • 50 g de almendras molidas
  • 2 cucharadas de semillas de lino y bayas de goji molidas Linwoods
  • 75 g de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 75 g de puré de manzana
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras
  • 150 ml de leche de almendras
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ cucharadita de esencia de almendra
  • 75 g de chocolate negro, cortado en trozos
  • 100 g de frambuesas frescas o congeladas

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180 ºC.

Engrasar y forrar un molde para pan.

Mezclar la harina de avena, almendras molidas, semillas de lino, azúcar de coco, canela y levadura en polvo.

Batir el puré de manzana, la mantequilla de almendras, la leche de almendras, la vainilla y la esencia de almendras hasta que quede suave. Verter esto en los ingredientes secos y revolver para mezclarlo bien, luego incorporar el chocolate y frambuesas (no mezclar en exceso).

Verter en el molde con una cuchara y extender uniformemente. Hornear durante 35-40 minutos hasta que esté dorado y firme. Dejar enfriar y luego colocar en una tabla, cortar y servir.

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